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面饺高效备餐考试测试卷及答案

欢迎参加本次面饺高效备餐考试，请根据所学知识作答以下题目。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1.煮饺子时，水量至少应是饺子体积的多少倍[单选题]*

1-2倍

2-3倍

3-4倍(正确答案)

5-6倍

答案解析：

煮前准备要求宽桶深水，水量至少是饺子体积的3-4倍。

2.饺子无需解冻的正确处理方式是[单选题]*

解冻后按量拿取

直接按量拿取下锅(正确答案)

用温水浸泡后下锅

冷藏30分钟后下锅

答案解析：

饺子无需解冻，直接按量拿取下锅（20