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产品规格说明书

文件号：

实施日期：

yyyy-mm-dd

保密等级：

□秘密□机密□绝密

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日期

描述

作者

产品名称

风味系列--风味豆豉酱

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内容物

1、感官：含油，粘稠酱体，内含颗粒状固形物；色泽油层红亮、清澈，豆豉颗粒完整；整体口感，鲜辣协调，酱香浓郁，豆豉入口酥软。闻、吃等要优于“老干妈”同类产品。

2、借鉴老干妈“风味豆豉”等畅销酱料配方，采用优质原料制作；

3、使用方式：炒、拌均可。如：蘸食饺子，拌面，烹饪回锅肉。

参照

样品

老干妈豆豉风味酱

包装

采用玻璃瓶和金属盖作内包装，瓦楞纸作外包装，无中盒。

包装形式为：210克*24瓶装

360克*12瓶装

保质期

采用玻璃瓶和金属盖作内包装，保质期为18个月。

产品理化微生物及卫生指标

理化

微生物

卫生

氨基酸态氮≥待定

食盐待定

水分≤待定

总酸≤待定

水活≤0.83

过氧化值≤待定

酸价≤待定

大肠菌群≤30MPN/100g

细菌总数≤5000cfu/g

总砷（以As计）≤0.5mg/kg

铅（以Pb计）≤1.0mg/kg

黄曲霉毒素B1≤1.0μg/kg

致病菌（系肠道致病菌和其它致病性球菌）不得检出