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2025年（食品加工机械）加工机械试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共40分。

1.以下哪种食品加工机械常用于肉类切割？（）

A.搅拌机B.切片机C.磨粉机D.均质机

2.食品加工中，能起到混合物料作用的机械是（）。

A.喷雾干燥机B.胶体磨C.真空浓缩设备D.混合机

3.常用于制作面包的食品加工机械是（）。

A.烤箱B.油炸锅C.蒸煮锅D.微波炉

4.下列哪种机械可用于粉碎坚果类食品？（）

A.破碎机B.灌肠机C.杀菌机D.贴标机

5.食品加工机械的传动方式不包括以下哪种？（）

A.机械传动B.液压传动C.电力传动D.生物传动

6.用于果蔬汁澄清的设备是（）。

A.过滤机B.压榨机C.均质机D.浓缩机

7.能实现连续化生产饼干的食品加工机械是（）。

A.饼干成型机B.和面机C.打蛋机D.杀菌机

8.以下哪种机械是食品包装过程中封口的关键设备？（）

A.贴标机B.灌装机C.封口机D.喷码机

9.食品加工机械的材质选择主要考虑因素不包括（）。

A.耐腐蚀性B.强度C.美观性D.卫生性

10.用于生产豆腐的食品加工机械是（）。

A.豆腐机B.豆浆机C.冰淇淋机D.烘干机

11.以下哪种食品加工机械可用于分离固液混合物？（）

A.离心机B.粉碎机C.发酵罐D.杀菌锅

12.能对食品进行干燥处理的设备是（）。

A.冷冻机B.热风干燥机C.制冷压缩机D.搅拌机

13.食品加工中，用于杀菌的机械不包括（）。

A.紫外线杀菌灯B.高温瞬时杀菌机C.微波杀菌设备D.均质机

14.常用于生产酸奶的食品加工机械是（）。

A.酸奶发酵罐B.均质机C.干燥机D.烤箱

15.以下哪种机械可用于食品的切片和切丝加工？（）

A.多功能切菜机B.灌肠机C.杀菌机D.包装机

16.食品加工机械的自动化程度主要体现在（）。

A.操作的简便性B.生产效率的高低C.能自动完成的工序数量D.设备的稳定性

17.用于制作巧克力的关键食品加工机械是（）。

A.巧克力精炼机B.打蛋机C.烘干机D.pasteurizer

18.下列哪种机械可用于食品的乳化处理？（）

A.均质机B.过滤机C.离心分离机D.喷雾干燥机

19.食品加工机械的维护保养不包括以下哪项工作？（）

A.定期清洁B.部件更换C.外观翻新D.润滑

20.用于生产方便面的食品加工机械是（）。

A.油炸设备B.烤箱C.烘干机D.杀菌机

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

21.简答题（每题5分，共20分）

-简述食品加工机械在食品工业中的重要作用。

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-举例说明食品加工机械如何提高食品生产的效率。

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-简述选择食品加工机械材质时需要考虑的因素。

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-简述食品加工机械自动化对食品生产的影响。

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22.讨论题（每题5分，共20分）

-探讨食品加工机械的发展趋势对食品企业的机遇与挑战。

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-讨论如何根据不同食品的加工要求选择合适的食品加工机械。

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-分析食品加工机械的清洁和维护对食品安全的重要性。

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-讨论食品加工机械的节能设计对企业经济效益的影响。

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23.案例分析题（每题10分，共20分）

-某食品企业计划生产新型的坚果酥，需要选择合适的食品加工机械。请分析该企业在选择坚果粉碎、混合、成型等环节机械时应考虑的因素。

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-某食品加工厂的饼干生产线上，饼干成型机出现故障，影响了生产进度。请分析可能导致故障的原因以及如何快速排查和解决。

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答案：

第I卷（选择题共40分）

1.B2.D3.A4.A5.D6.A7.A8.C9.C10.A11.A12.B13.D14.A15.A16.C17.A18.A