（食品科学与工程）食品加工设备技术试题及答案.docVIP

2025年（食品科学与工程）食品加工设备技术试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共40分。

1.以下哪种设备常用于食品的清洗（）

A.杀菌锅B.均质机C.洗瓶机D.蒸发器

2.食品加工中，能使物料细化并混合均匀的设备是（）

A.离心机B.胶体磨C.干燥箱D.过滤机

3.用于食品发酵的主要设备是（）

A.反应釜B.喷雾干燥塔C.发酵罐D.压片机

4.以下不属于食品热加工设备的是（）

A.油炸锅B.微波炉C.真空包装机D.巴氏杀菌机

5.食品冷冻设备的核心部件是（）

A.压缩机B.蒸发器C.冷凝器D.节流阀

6.能实现食品连续化生产的设备是（）

A.间歇式搅拌罐B.滚筒干燥机C.夹层锅D.手动灌装机

7.食品包装设备中，用于密封包装的是（）

A.贴标机B.灌装机C.封口机D.喷码机

8.以下哪种设备可用于食品的粉碎（）

A.破碎机B.均质泵C.混料机D.浓缩器

9.食品加工中，用于分离固液的设备是（）

A.离心机B.均质机C.乳化机D.杀菌机

10.能将食品物料进行干燥成粉末状的设备是（）

A.流化床干燥器B.夹层锅C.胶体磨D.压滤机

11.食品加工设备中，常用来进行物料输送的是（）

A.真空泵B.输送机C.发酵罐D.杀菌锅

12.以下属于食品成型设备的是（）

A.压片机B.干燥箱C.过滤机D.离心机

13.食品加工中，用于去除异味的设备是（）

A.脱气机B.均质机C.蒸发器D.冷凝器

14.能对食品进行高温瞬时杀菌的设备是（）

A.高温瞬时杀菌机B.夹层锅C.发酵罐D.过滤机

15.食品加工设备的材质选择主要考虑（）

A.美观性B.耐腐蚀性C.价格D.重量

16.以下哪种设备可用于食品的浓缩（）

A.蒸发器B.干燥箱C.均质机D.杀菌机

17.食品加工中，用于混合不同物料的设备是（）

A.混料机B.离心机C.过滤机D.压片机

18.能对食品进行低温冷藏的设备是（）

A.冷藏库B.干燥箱C.杀菌机D.均质机

19.食品加工设备的维护保养主要目的是（）

A.延长使用寿命B.增加美观C.降低成本D.提高产量

20.以下属于食品杀菌设备的是（）

A.紫外线杀菌灯B.输送机C.混料机D.压片机

答案：1.C2.B3.C4.C5.A6.B7.C8.A9.A10.A11.B12.A13.A14.A15.B16.A17.A18.A19.A20.A

第II卷（非选择题共60分）

二、多项选择题（每题2分，共20分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内，多选、少选、错选均不得分。

1.食品加工设备常用的材质有（）

A.不锈钢B.碳钢C.塑料D.陶瓷

2.以下属于食品分离设备的有（）

A.离心机B.压滤机C.过滤机D.萃取器

3.食品热加工设备包括（）

A.油炸锅B.烤箱C.微波炉D.杀菌锅

4.食品包装设备主要有（）

A.灌装机B.封口机C.贴标机D.喷码机

5.食品加工中用于物料粉碎的设备有（）

A.破碎机B.胶体磨C.球磨机D.混料机

6.食品冷冻设备的组成部分有（）

A.压缩机B.蒸发器C.冷凝器D.节流阀

7.能实现食品连续化生产的设备类型有（）

A.带式输送机B.滚筒干燥机C.连续式杀菌机D.间歇式搅拌罐

8.食品加工设备的清洗方式有（）

A.人工清洗B.机械清洗C.化学清洗D.物理清洗

9.食品成型设备可将物料制成（）

A.片剂B.颗粒剂C.胶囊剂D.块状

10.食品加工中用于去除杂质的设备有（）

A.筛选机B.风选机C.磁选机D.过滤机

答案：1.ACD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

答题要求：判