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2026年餐饮业连锁店长招聘考试题目

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在连锁餐饮企业中，店长最重要的职责是？

A.确保门店销售额达标

B.维护门店日常运营秩序

C.培训和激励员工

D.管理供应商关系

2.某连锁快餐品牌计划在2026年进入上海市场，店长在选址时应优先考虑以下哪个因素？

A.人流量最大的商圈

B.租金成本最低的区域

C.与竞品距离最近的地点

D.当地政策对餐饮业的扶持力度

3.在处理员工冲突时，店长应遵循以下哪种原则？

A.坚持原则，对事不对人

B.尽量调和，避免矛盾公开化

C.上报HR部门，由公司统一处理

D.优先考虑资历较老的员工

4.某门店顾客投诉菜品口味不对，店长的正确处理步骤是？

A.立即道歉并免单

B.了解顾客需求后重新制作

C.让员工顶撞顾客以示不满

D.上报经理，要求更换厨师

5.连锁餐饮企业推行标准化管理的主要目的是？

A.提高门店运营效率

B.增加门店利润空间

C.统一品牌形象

D.以上都是

6.在2026年，餐饮业数字化转型趋势下，店长应重点掌握哪些技能？

A.POS系统操作

B.社交媒体运营

C.大数据分析

D.以上都是

7.某门店因卫生问题被监管部门罚款，店长应如何反思和改进？

A.归咎于员工失误，加强处罚

B.重新制定卫生检查流程

C.忽略罚款，继续正常运营

D.联合其他门店共同整改

8.在制定门店促销方案时，店长应优先考虑以下哪个因素？

A.顾客消费能力

B.竞品活动力度

C.门店成本控制

D.以上都是

9.某连锁品牌计划推出新品，店长在培训员工时应强调以下哪方面内容？

A.产品制作流程

B.产品销售话术

C.产品文化内涵

D.以上都是

10.在评估门店运营绩效时，店长应参考以下哪些指标？

A.销售额、利润率

B.顾客满意度、员工流失率

C.成本控制、库存管理

D.以上都是

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.连锁餐饮店长在招聘员工时应注重哪些素质？

A.服务意识

B.学习能力

C.团队合作精神

D.抗压能力

E.外表形象

2.门店库存管理中，店长需要关注哪些问题？

A.食材损耗率

B.保质期管理

C.供应商合作

D.库存周转率

E.成本控制

3.在提升门店顾客满意度方面，店长可以采取哪些措施？

A.优化点餐流程

B.加强员工服务培训

C.定期收集顾客反馈

D.推出会员积分制度

E.调整门店环境布局

4.连锁餐饮企业在不同地区的门店运营策略可能存在哪些差异？

A.产品菜单调整

B.促销活动设计

C.员工薪酬标准

D.市场营销方式

E.客户服务风格

5.店长在处理突发事件（如食品安全事故）时应遵循哪些原则？

A.第一时间上报公司

B.保护顾客安全

C.保留现场证据

D.控制舆论影响

E.妥善安抚顾客

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.连锁餐饮店长的主要职责是确保门店销售额持续增长。（×）

2.门店员工冲突时，店长应优先考虑调和，避免影响运营。（√）

3.数字化转型是2026年餐饮业店长必须掌握的核心技能之一。（√）

4.门店卫生问题罚款后，店长应立即处罚相关员工。（×）

5.促销方案制定时，店长应优先考虑顾客消费能力。（√）

6.新品培训时，店长只需强调产品制作流程即可。（×）

7.库存管理中，食材损耗率是店长需要重点关注的数据。（√）

8.门店员工流失率与顾客满意度成正比。（×）

9.不同地区的门店运营策略应完全一致。（×）

10.突发事件处理中，店长应优先控制舆论影响。（√）

四、简答题（共5题，每题5分，共25分）

1.简述连锁餐饮店长在门店运营中的核心管理职责。

2.假设某门店销售额连续三个月下滑，店长应如何分析原因并制定改进措施？

3.在餐饮业数字化转型趋势下，店长如何利用数据分析提升门店运营效率？

4.门店员工流失率较高时，店长应如何应对并降低流失率？

5.结合上海餐饮市场特点，简述店长在门店选址时应考虑的关键因素。

五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）

1.某连锁奶茶品牌计划在2026年进入上海市场，店长小王负责选址。当地有两个备选区域：A区人流量大但租金高，B区人流量较小但租金低。小王应如何决策？请结合上海餐饮市场特点分析。

2.某门店顾客投诉菜品口味不对，店长小李处理不当，导致顾客流失。请分析小李可能犯的错误，并提出改进建议。

六、情景模拟题（共1题，10分）

情景：某连锁快餐门店员工小张因操作失误导致顾客食物烫伤，顾客要求门店赔偿。店长小赵如何处理这一事件？请写出具体处理步骤和