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2026年最新食品安全相关试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行健康检查

B.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

C.对接触食品的从业人员进行食品安全知识培训

D.对食品进行定期消毒

答案：D

3.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物的限量可以高于国家标准

B.食品中致病微生物的限量可以低于国家标准

C.食品中致病微生物的限量必须符合国家标准

D.食品中致病微生物的限量不需要进行检测

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体系，下列哪项不属于食品追溯体系的内容？

A.食品的生产、加工、流通、销售全过程信息记录

B.食品的批次管理

C.食品的保质期管理

D.食品的广告宣传

答案：D

5.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中农药残留的限量可以高于国家标准

B.食品中农药残留的限量可以低于国家标准

C.食品中农药残留的限量必须符合国家标准

D.食品中农药残留的限量不需要进行检测

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度只适用于食品生产经营者

B.食品召回制度只适用于食品进口商

C.食品召回制度适用于所有食品生产经营者和进口商

D.食品召回制度不适用于食品加工企业

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中重金属的限量可以高于国家标准

B.食品中重金属的限量可以低于国家标准

C.食品中重金属的限量必须符合国家标准

D.食品中重金属的限量不需要进行检测

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品检验制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品检验制度只适用于食品生产企业

B.食品检验制度只适用于食品经营企业

C.食品检验制度适用于所有食品生产经营者和进口商

D.食品检验制度不适用于食品进出口企业

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中微生物的限量可以高于国家标准

B.食品中微生物的限量可以低于国家标准

C.食品中微生物的限量必须符合国家标准

D.食品中微生物的限量不需要进行检测

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，下列哪项说法是正确的？

A.食品安全事故应急预案只适用于食品生产企业

B.食品安全事故应急预案只适用于食品经营企业

C.食品安全事故应急预案适用于所有食品生产经营者和进口商

D.食品安全事故应急预案不适用于食品进出口企业

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的__________。

2.食品添加剂的使用必须符合__________的规定。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立从业人员__________制度。

4.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，必须符合__________。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品__________体系。

6.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，必须符合__________。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品__________制度。

8.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，必须符合__________。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品__________制度。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品__________应急预案。

答案：

1.基本依据

2.国家标准

3.健康管理

4.国家标准

5.追溯

6.国家标准

7.召回

8.国家标准

9.检验

10.安全事故

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。（×）

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立从业人员健康管理制度。（√）

3.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，可以高于国家标准。（×）

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯体