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2026年食品安全培训师培训考核办法含答案

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品安全国家标准的制定和发布由______负责。

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括______。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.添加量不得超过国家标准规定的限量

C.可以超范围使用

D.应当在标签上清晰标示

4.食品生产经营人员每年至少进行一次食品安全培训，培训内容应当包括______。

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

5.食品中污染物限量标准的制定依据不包括______。

A.毒理学数据

B.食品消费量调查

C.国际标准

D.企业生产工艺

6.食品安全风险监测计划的制定主体是______。

A.地方市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.食品行业协会

D.企业质检部门

7.食品标签上必须标示的内容不包括______。

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称和地址

C.食品成分含量

D.生产许可证编号

8.食品召回制度适用于______的食品。

A.可能危害人体健康

B.超过保质期

C.成分不符合标准

D.以上都是

9.食品安全事故的分级由______根据事故严重程度确定。

A.地方卫生健康部门

B.国家应急管理部门

C.市场监督管理局

D.食品药品监督管理总局

10.食品安全信息公开的主体是______。

A.食品生产企业

B.市场监督管理局

C.消费者协会

D.食品行业协会

11.食品生产企业的卫生管理制度应当包括______。

A.清洁消毒制度

B.从业人员健康管理

C.原料验收制度

D.以上都是

12.食品安全标准中的“最大无作用剂量”是指______。

A.人体长期接触不会产生健康风险的剂量

B.最小中毒剂量

C.食品中允许的最大添加量

D.食品中污染物允许的最高浓度

13.食品安全风险评估的步骤不包括______。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.健康风险评估

D.经济风险评估

14.食品标签上的“无添加”字样，意味着该食品______。

A.没有添加任何食品添加剂

B.没有添加人工色素

C.没有添加防腐剂

D.以上都正确

15.食品安全投诉举报的受理部门是______。

A.消费者协会

B.市场监督管理局

C.公安机关

D.食品行业协会

16.食品生产企业的生产环境应当符合______要求。

A.卫生规范

B.污染物排放标准

C.能源消耗标准

D.以上都是

17.食品安全国家标准中的“每日允许摄入量”是指______。

A.对健康人群每日摄入该物质的最高量

B.长期摄入不会产生健康风险

C.儿童和成人允许摄入的总量

D.食品中允许的最大添加量

18.食品安全风险交流的主体包括______。

A.政府部门

B.行业协会

C.专家学者

D.以上都是

19.食品安全国家标准中的“限量”是指______。

A.食品中允许的最大污染物含量

B.食品添加剂的最大使用量

C.食品中允许的最大微生物数量

D.以上都是

20.食品安全培训师的主要职责不包括______。

A.宣传食品安全法律法规

B.组织食品安全培训

C.制定食品安全标准

D.受理食品安全投诉

二、多选题（共15题，每题2分，计30分）

说明：下列每题有多个正确答案，少选、多选或错选均不得分。

1.食品安全国家标准的内容包括______。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品标签标准

D.食品生产卫生规范

2.食品安全风险评估的方法包括______。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.健康风险评估

D.经济风险评估

3.食品标签上必须标示的内容包括______。

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品成分表

4.食品安全事故的报告主体包括______。

A.食品生产企业

B.食品经营企业

C.医疗机构

D.市场监督管理局

5.食品安全培训的内容应当包括______。

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.食品安全事故应