年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案).docxVIP

年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立和实施哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

2.食品添加剂的使用是否应当经过国家批准？()

A.是

B.否

C.部分允许使用，部分不允许

D.在特定条件下允许使用

3.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？()

A.清洁卫生

B.无污染

C.符合食品安全要求

D.以上都是

4.食品安全管理人员每年接受培训的时间不少于多少小时？()

A.20小时

B.30小时

C.40小时

D.50小时

5.消费者发现食品存在安全问题，可以向哪些部门投诉？()

A.食品监督管理部门

B.消费者协会

C.公安机关

D.以上都是

6.食品经营者是否应当建立食品安全追溯体系？()

A.是

B.否

C.部分食品需要

D.在特定条件下需要

7.食品安全事故调查处理过程中，是否应当保护当事人合法权益？()

A.是

B.否

C.根据情况决定

D.无需保护

8.食品安全事故信息是否应当及时向社会公布？()

A.是

B.否

C.在特定情况下公布

D.不公布

二、多选题(共5题)

9.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全基本制度？()

A.食品安全标准制度

B.食品安全风险监测和评估制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用体系制度

E.食品安全事故处置制度

10.食品生产经营者应当对哪些环节进行自查？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品包装标识

D.食品销售渠道

E.食品运输和储存

11.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门可以参与调查？()

A.食品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.工商管理部门

E.消费者协会

12.食品安全管理人员培训内容主要包括哪些方面？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险控制知识

C.食品安全事故应急处理知识

D.食品安全管理体系知识

E.食品检验检测知识

13.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加禁止使用的物质

C.销售过期食品

D.擅自更改食品标签

E.食品生产经营场所不卫生

三、填空题(共5题)

14.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的______制度，保证食品生产经营活动符合食品安全的要求。

15.《食品安全法》明确，食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负责，承担______责任。

16.食品安全管理人员必须经过考核，确认其具备必要的知识和能力，考核不得少于______小时。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品______体系，保证食品可追溯。

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取______措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

19.食品安全管理人员可以不定期接受培训。()

A.正确B.错误

20.食品生产企业的生产环境只需保证基本卫生即可。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以不向消费者提供食品成分和营养信息。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以不立即停止生产经营活动。()

A.正确B.错误

23.食品安全标准可以由食品生产经营者自行制定。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.请简述《食品安全法》中关于食品安全事故调查处理的规定。

25.食品生产经营者应当如何确保食品原料的质量安全？

26.食品安全管理人员在食品安全管理中的职责有哪些？

27.《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些规定？

28.请解释什么是食品安全追溯体系，以及它在食品安全管理中的作用。

年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品生产经营者必须建立和实施食品安全自查制度、食品安全追溯制度以及食品安全培训制度，以确保食品安全。

2.【答案】A

【解析】根据《食品安全法》，食品添加剂的使用必须经过国家批准