食品项目包装和配送方案.docxVIP

包装和配送方案

一）包装方案

1、包装方案?

（1）包装要有阻隔性?

对环境中氧气的阻隔能力——通过氧气投过量试验进行验证，若包装袋的氧气投过量较大（即阻隔性差），易导致酱料、骨汤中的蛋白质、脂肪等成分被氧化，引起细菌繁殖，出现发霉、胀袋等质量问题。?

（2）包装的物理机械性能??

厚度的均匀性——通过测试包装袋厚度进行验证，厚度的均匀性是保证包装袋性能良好的基础。?

柔韧性——通过未包装袋调味料包装袋与已包装袋调味料包装袋的剥离强度、抗拉伸长与弹性模量试验进行对比验证，防止复合包装袋因不耐油脂，而出现复合膜内各层薄膜之间复合牢度下降，甚至发生包装袋分层、阻隔性下降等问题。?

滑爽性——通过摩擦系数试验进行验证，防止包装袋因摩擦系数过大或过小而分别出现不易放卷或打滑的现象。?

耐高温性能——通过耐蒸煮试验进行验证，防止成品包装袋整体蒸煮杀菌时包装袋因耐高温性差，导致蒸煮杀菌后包装袋出现分层、皱缩、破袋等问题。?

2、包装的卫生性能?

有机溶剂残留量——通过溶剂残留试验进行试验，若溶剂残留量过多，包装袋有异味，并且在高温环境下残留溶剂更易迁移到调味料中，导致其出现异味，并影响消费者的健康。?

二）配送方案

1、配送方案及流程

我公司有一套科学合理、具体、详细并切合实际的配送方案和经验，以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则的配送流程。公司拥有专业的食品配送中心仓库，及专业的监督管理团队，具体的配送方案配送宗旨是“三按”“三专”，即“按时、按质、按量”，“专人、专车、专线”对各单位食堂食材实行统一配送、统一对食材安全进行严格的把控，保障单位人员的人身安全。

（1）项目实施管理机构

（2）时间保证

根据确认的食谱，采购人员将采购计划交付公司按要求进行配送，采购的食材品种及数量提前24小时告知我公司，我公司保证在约定的时间将所订的食材送至指定地点。

我公司有专门厢式货车、冷藏车配送，方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定。

（3）配送流程

（4）运输方式

公司采用厢式货车、冷藏车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原因公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的性质和经济性都符合公路运输的特点。

（5）运输路线

由于交货时间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把食堂食材类送到采购方要求的地点。

（6）配送工作流程

1）采购流程

2）检测流程

3）客服流程

4）供货流程图

2、供货流程细则

（1）接受订单环节?

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：?

产品的名称及数量?

客户的姓名、地址、电话号码??

接单日期?

接单经手人签名?

确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。?

采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。?

采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。?

（2）仓库出货环节?

仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。?

仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。?

填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。?

如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。?

仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。?

因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。?

（3）物流送货环节?

装货前要由配送人员和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。?

货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。?

发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。?

配送人员在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货