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酒店灶台更换施工方案

一、工程概况

本工程为XX酒店厨房灶台更换项目，涉及后厨一层3个操作区共计12台商用灶台的拆除与新装作业。工程范围包括旧灶台设备拆除、排烟系统改造、燃气管道接驳、新灶台安装调试及现场恢复等内容。施工区域总面积约280㎡，需在确保酒店正常运营的前提下分阶段实施，总工期控制在15个日历天内。

1.1主要工程量

序号

项目名称

规格参数

单位

数量

备注

1

旧灶台拆除

双眼炒灶/单眼蒸灶

台

12

含附属设施

2

新灶台安装

304不锈钢材质/节能型

台

12

含熄火保护装置

3

排烟管道改造

Φ400mm不锈钢管

米

45

含防火阀

4

燃气管道改造

DN50无缝钢管

米

32

含泄漏报警装置

5

电路改造

4mm2铜芯线

米

180

穿镀锌钢管保护

1.2工程特点

交叉作业复杂：需与酒店日常运营同步进行，施工时间限定在每日22:00-次日6:00

安全要求严苛：涉及燃气、电气等特殊作业，需符合《城镇燃气设计规范》GB55009-2021

环保标准高：新装设备需满足北京市《餐饮业大气污染排放标准》DB11/1488-2018

质量管控严格：不锈钢焊接需达到食品级卫生标准，接缝平整度误差≤1mm

二、施工准备

2.1技术准备

组织技术人员进行图纸会审，编制《灶台安装节点详图》

针对燃气管道接驳编制专项施工方案，通过属地燃气公司审核

对施工班组进行技术交底，重点明确：

不锈钢焊接工艺要求（氩弧焊打底+电弧焊盖面）

排烟系统坡度设置（≥3‰排水坡度）

燃气管道试压标准（0.6MPa保压30分钟）

2.2材料准备

主要材料进场计划

第1天：304不锈钢灶台主体（厚度≥1.2mm）

第3天：节能燃烧器（热效率≥30%）

第5天：防爆型燃气泄漏报警器（响应时间＜30秒）

第7天：静电式油烟净化器（净化效率≥95%）

材料质量控制

不锈钢板材提供材质证明及光谱检测报告

燃气阀门需具备TS特种设备制造许可证

电线电缆提供3C强制认证证书

2.3现场准备

施工区域隔离

采用2000mm高彩钢板搭建防尘隔离带，设置双重门

安装轴流风机（风量≥5000m3/h）形成负压环境

地面铺设3mm厚EVA防油污地垫，周边设置50mm高挡水坎

临时设施布置

设置专用材料堆放区（承重≥500kg/㎡）

配备2套应急照明系统（连续供电≥4小时）

安装4个灭火器箱（每组2×4kg干粉+1×6L水基）

三、主要施工流程

3.1旧灶台拆除阶段（3天）

3.1.1拆除前准备

办理燃气、电力专业停气停电手续

对燃气管道进行氮气置换（纯度≥99.9%）

拆除区域周边设备进行全覆盖保护（采用防静电塑料布+珍珠棉双层防护）

3.1.2拆除作业流程

第1天：附属设施拆除

拆除排烟罩及管道（采用分段切割，每段重量≤50kg）

拆卸燃气阀门及连接软管（使用防爆工具）

拆除电气线路（做好相序标记）

第2-3天：灶台主体拆除

采用液压千斤顶（承重≥10t）平稳顶起灶台

使用金刚石锯片切割与地面固定螺栓

拆除物分类存放（可回收金属/建筑垃圾分开堆放）

3.2管线改造阶段（5天）

3.2.1燃气管道改造

管道预制：采用机械切割（切口垂直度误差≤1°），坡口角度30°±2°

焊接作业：氩弧焊打底（钨极直径2.4mm），焊接电流80-100A

压力试验：缓慢升压至0.6MPa，保压30分钟压降≤0.02MPa为合格

气密性试验：涂抹肥皂水检查所有接口，无气泡产生

3.2.2排烟系统安装

支架安装：采用L50×5角钢制作，间距≤1.5m，设置抗震支吊架

管道连接：法兰连接时使用耐温≥200℃的石棉橡胶垫片

净化器安装：水平安装偏差≤2mm/m，与风机联动控制

防火阀设置：在穿越防火墙处安装70℃熔断式防火阀

3.3新灶台安装阶段（6天）

3.3.1基础施工

地面找平：采用C20细石混凝土，平整度误差≤3mm/2m

防水层施工：涂刷2mm厚聚氨酯防水涂料（延伸率≥300%）

不锈钢基座安装：使用M12膨胀螺栓固定，间距≤600mm

3.3.2灶台组装

框架拼接：采用榫卯结构+焊接固定，对角线误差≤2mm

台面安装：接缝处采用食品级密封胶（耐温-40℃~200℃）

燃烧器调试：风门开度调节至火焰呈蓝色（火焰高度80-120mm）

给排水安装：冷热水管采用PPR热熔连接，试压0.8MPa保压1小时

3.4调试与验收阶段（1天）

3.4.1功能调试

燃烧系统调试

热负荷测试：实测热负荷≥额定值的95%

点火性能测试：连续点火10次，成功率100%

熄火保护测试：火焰熄灭后闭阀时间≤60秒

排烟系统调试

风量测试：罩口风速≥0.5m/s

噪声检测：距离设备1m处≤75dB(A)

油烟排放检测：颗粒物浓度≤2.0mg/m3

3.4.2清洁与恢复

不锈钢表面