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有真题何必模拟快速过关

2021年公共营养师考试模拟练习题及答案（七）

一、单项选择题

1.由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是(B)

A.不适宜

B.可用

C.禁用

D.酌情增加乳制品摄入

2.某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是

(D)

A.不能直接食用可作为加工食品的原料

B.用合格大米稀释至合格后出售食用

C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D.禁止生产经营

3.某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为(D)

A.不干涉

B.由证明人员负责后果

C.由作广告厂商负责后果

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D.属于违法行为应由广告监督部门查处

4.地中海膳食结构的代表国家是(D)

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

5.RNI可满足群体中(B)个体需要

A.50%

B.97%-98%

C.99%

D.100%

6、营养学中的膳食结构是指(D)

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.膳食中各类食物的数量及其相对构成

7.平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是(D)

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A.200-300克

B.200-300克

C.300-400克

D.400-500克

8.UL是(A)的水平

A.日常摄取高限

B.建议摄入

C.低于RNI

D.低于AI

9.牙龈肿胀、出血可能是由于(C)缺乏造成的。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的(D)

A.15-25%

B.20-30%

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C.25-35%

D.30-35%

11.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为(C)

A.氨基酸易溶解在汤中

B.脂肪易分解

C.嘌呤易溶解在汤中

D.汤中无机圤含量高

12.食物交换份法常将食物划分为(B)大类

A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

13.青少年每日膳食钙的参考摄入量为(C)

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

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二、多项选择题

14.位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是(ABCD)

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物

15.以下属于膳食纤维的是(ACDE)

A.纤维素

B.果糖

C.半纤维素

D.藻类多糖

E.果胶

16.下列对钴的描述哪些是正确的(ABCD)

A.是一种微量无素

B.主要分布于肝、肾和骨骼

C.在体内主要以维生素B12的成分存在

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D.影响甲状腺素代谢

E.影响神经系统功能

17.谷类食物含有(ABCE)

A.烟酸

B.硫胺素

C.核黄素

D.维生素

CE.维生素E

18.绿色叶菜富含的营养成分是(BC)

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素C

D.蛋白质

E.脂肪

19.妊娠母体血浆中降低的营养素有(ABDE)

A.氨基酸

B.葡萄糖

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C.血脂

D.水溶性维生素

E.矿物质

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