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几种蜂蜜糖成分的比较分析
摘要：糖是蜂蜜的基本组成成分，也是蜂蜜的重要营养成分。但不同来源的蜂蜜糖的组成有一定差异，是特征性的成分。本研究采用高效液相色谱法分析比较分析了11种蜂蜜样品中主要的糖成分及其相对含量。同时使用旋光仪对不同蜂蜜的糖旋光度进行了比较分析。结果表明蜂蜜中主要含有葡萄糖与果糖，其次是蔗糖，同时含有棉籽糖、水苏糖等。不同蜂蜜样品的糖组成差异较大。旋光法可以用于蜂蜜的糖含量测定，但并不适用于蜂蜜的蔗糖相对含量的分析。
关键词：蜂蜜；糖种类；含糖量；高效液相色谱；旋光度
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