食品质量安全全链条管控与检验数字化管理规程.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT03.120.10

CCS

FORMTEXTXZBX

FORMTEXTC53

FORMTEXT西安市质量与标准化协会团体标准

T/FORMTEXTXZBXFORMTEXT0172—FORMTEXT2025

FORMTEXT?????

FORMTEXT食品质量安全全链条管控与检验数字化

管理规程

FORMTEXTCodeofpracticeforfull-chaincontroloffoodqualityandsafetyanddigitalmanagementofinspection

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT西安市质量与标准化协会??发布

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目次

TOC\o1-1\h前言 III

引言 V

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总体要求 3

5全链条管控与检验数字化管理 4

6平台互联互通与数据交换 7

7运行维护与持续改进 8

8附则 10

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由西安市质量与标准化协会提出并归口。

本文件起草单位：那曲市检验检测中心。

本文件主要起草人：索朗旦吉。

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引言

食品质量安全具有高度公共属性，贯穿种养殖（或原料采购）、加工制造、仓储运输、流通销售、餐饮供给与消费终端等全链条环节。随着食品供应链延伸、跨区域流通规模扩大、产品形态与消费场景多样化，以及电商与即时零售等新渠道快速发展，食品质量安全风险呈现“链条长、环节多、主体多、批次多、信息碎片化”的特征。传统以线下台账、人工抽检与事后追责为主的治理模式，在风险前移控制、跨主体协同、异常快速定位与精准召回等方面存在明显不足，容易导致风险扩散、处置滞后与成本上升。

数字化管理为食品质量安全全链条管控提供了系统化工具基础。通过建立统一的数据标准、关键控制点数据采集机制、检验检测数据在线管理与证据链留痕、异常预警与处置闭环、追溯与召回联动等能力，可实现“风险可识别、过程可控制、信息可共享、责任可追溯、处置可闭环”。但在实际应用中仍存在数据口径不一致、采集负担重、系统孤岛、检验结果难以联动、外部协同不足以及数据真实性与安全性保障薄弱等问题，影响全链条管控成效。

本文件面向食品质量安全治理的工程化落地需求，提出全链条管控与检验数字化管理的总体原则、组织职责、关键控制点与数据要素、检验检测数字化管理要求、风险预警与召回处置机制、数据质量与安全保障等要求，强调以风险为导向、以关键控制点为核心、以数据标准为基础、以闭环管理为抓手，推动食品质量安全管理由“被动应对”向“主动预防、精准治理”提升。

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食品质量安全全链条管控与检验数字化

管理规程

范围

本文件规定了食品质量安全全链条管控与检验数字化管理的总体要求、全链条管控与检验数字化管理、平台互联互通与数据交换及运行维护与持续改进等内容。

本文件适用于食品生产经营主体（含食品生产企业、食品加工企业、仓储物流企业、批发零售企业、电商平台、餐饮服务单位）、第三方检验检测机构、供应链服务机构以及相关监管与公共服务平台开展食品质量安全全链条管控与