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小学食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.冷藏食品

D.熟透的豆角

2.在购买食品时，我们应该注意查看什么信息？()

A.生产日期

B.食品价格

C.生产厂家

D.食品口味

3.以下哪种行为是不正确的食品储存方式？()

A.食品冷藏保存

B.食品密封保存

C.食品露天放置

D.食品分层存放

4.食用剩饭剩菜前，我们应该怎么做？()

A.直接食用

B.加热后食用

C.放置一段时间再食用

D.加入调料后食用

5.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.食盐

B.硫磺

C.亚硝酸盐

D.防腐剂

6.在食用生食或半生食的食品时，我们应该注意什么？()

A.确保食品新鲜

B.使用消毒餐具

C.加热至完全熟透

D.避免与其他食品接触

7.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.鲜奶

B.蔬菜

C.肉类

D.豆制品

8.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.食品直接放在地上

B.食品与砧板接触前先消毒

C.食品与地面直接接触

D.食品与砧板接触后不清洗

9.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.鲜奶

B.蔬菜

C.肉类

D.饮料

10.在食用海鲜时，我们应该注意什么？()

A.确保海鲜新鲜

B.加热至完全熟透

C.避免与其他食品接触

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用新鲜水果和蔬菜

B.生熟食品分开处理

C.食品储存注意保质期

D.食用前彻底加热食品

12.在购买食品时，应该注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.注意生产日期和保质期

C.优先选择有机食品

D.购买时注意价格便宜

13.以下哪些食品不宜生食？()

A.生鱼

B.生肉

C.生豆芽

D.生蛋

14.以下哪些食物添加剂对人体健康可能有害？()

A.硫磺

B.亚硝酸盐

C.防腐剂

D.糖精

15.以下哪些是正确的食品储存方法？()

A.食品密封保存

B.食品冷藏保存

C.食品露天放置

D.食品分层存放

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点中，最后一个要点是‘保持清洁’，其中特别强调要‘保持手部清洁’。

17.在购买食品时，应该选择那些‘新鲜、无异味、无霉变’的食品，避免食用可能已经变质的食品。

18.在烹饪过程中，如果发现食物变色、变味或产生异味，应立即停止食用。

19.食品储存时，应避免将生食和熟食放置在同一层，以防止交叉污染。

20.食用剩饭剩菜前，应确保其‘彻底加热’，以消灭可能存在的细菌和病毒。

四、判断题(共5题)

21.生食蔬菜和水果可以补充维生素，但不需要注意食品卫生。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有任何影响。()

A.正确B.错误

23.食品在保质期内，即使过期了也可以继续食用。()

A.正确B.错误

24.在烹饪过程中，如果食物变色，说明食物已经煮熟了。()

A.正确B.错误

25.使用消毒剂清洗餐具可以替代高温消毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么说保持厨房的清洁卫生对食品安全非常重要？

27.在食用海鲜时，有哪些注意事项可以预防食物中毒？

28.食品添加剂对人体健康的影响有哪些？

29.如何判断食品是否变质？

30.在集体用餐时，如何确保食品安全？

小学食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】熟透的豆角含有植物毒素，未煮熟食用容易引起食物中毒。

2.【答案】A

【解析】购买食品时应注意查看生产日期，确保食品新鲜。

3.【答案】C

【解析】露天放置食品容易受到污染，是不正确的食品储存方式。

4.【答案】B

【解析】食用剩饭剩菜前应加热至彻底熟透，以确保食品安全。

5.【答案】A

【解析】食盐是常见的调味品，适量食用对人体健康无害。

6.【答案】A

【解析】食用生食或半生食的食品时，应确保食品新鲜，以降低食物中毒风险。

7.【答案】C

【解析】肉类食品中含有较高的盐分，属于高盐食品。

8.【答