工业微生物基础.pptVIP

第二章工业微生物基础;第一个观察到球形、杆状和螺旋形细菌的是荷兰人列文虎克;;微生物定义;（一）种类多、分布广;（二）体积小、表面积大;一块边长为10厘米的豆腐切成1厘米的正方形小块,表面积增加10倍。

大肠杆菌的比表面积是人体的30万倍。也就是说与人体等重的大肠杆菌的表面积是人体表面积的30万倍。;（三）生长旺、繁殖快;由于微生物的个体一般都是单细胞或接近于单细胞，利用物理或化学的人工诱变处理后，容易使它们的遗传性质发生变异，从而改变微生物的代谢途径，产生新菌种。

许多抗生素生产菌株，都是经过诱变处理提高产量的，例如青霉素产生菌，最初每毫升发酵液只有几十个单位青霉素。经菌种诱变处理已提高到几万单位。总之，可用微生物容易变异的特性来提高菌种的生产能力或筛选新菌种。;（一）微生物大致分类：;1、原核微生物;2、真核微生物;3、非细胞微生物;（二）工业常用微生物;工业化菌种的要求;1、细菌;（1）形状;A球菌;（2）结构;1细胞质膜

2细胞壁

3荚膜

4异染颗粒

5伞膜

6鞭毛

7色素体

8脂质颗粒

9中体

10核糖体

11类核

12横隔壁;（3）发酵常用细菌;2、放线菌;（1）形态图;（2）用途;3、酵母菌;（1）形态;酵母的芽与出芽;（2）在发酵工业中的应用;由于酵母细胞内含有丰富的蛋白质、维生素和各种酸，所以，酵母细胞本身又是医药、化工和食品工业的重要原料。

如单细胞蛋白(一种饲料蛋白)、酵母片、核糖核酸、核苷酸、辅酶A及酶制剂等。;4、霉菌;;发酵工业应用;5、病毒;（1）噬菌体

（2）植物病毒

（3）类病毒和朊病毒

类病毒：没有蛋白质外壳的单链RNA分子。

例如：仓鼠肿瘤。

朊病毒：不含任何核酸的小分子无免疫原性的疏水

蛋白质分子，能侵染动物并可在宿主细胞内增殖。

例如：疯牛病。

（4）动物病毒;流行性感冒病毒（influenzavirus）;流感病毒的电镜照片;冠状病毒;非典型肺炎的“元凶”——冠状病毒;获得性免疫缺陷综合症;人类免疫缺陷病毒

（humanimmune-deficiencyvirus,HIV);有利的应用;本章小结