CN112280626A 药用工业大麻啤酒的制备方法 （海南飞来利生物科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN112280626A

(43)申请公布日2021.01.29

(21)申请号202011242146.9

(22)申请日2020.11.09

(71)申请人海南飞来利生物科技有限公司

地址570300海南省海口市秀英区秀英街

道美安科技新城科创中心

(72)发明人麦力艳

(74)专利代理机构哈尔滨市松花江专利商标事务所23109

代理人岳泉清

(51)Int.CI.

C12C

C12C

C12C

C12C

C12R

5/00(2006.01)

5/02(2006.01)7/20(2006.01)11/02(2006.01)

1/865(2006.01)

权利要求书2页说明书6页

(54)发明名称

药用工业大麻啤酒的制备方法

(57)摘要

药用工业大麻啤酒的制备方法，本发明涉及一种工业大麻啤酒的制备方法，它为了解决现有啤酒口味单一、营养成分单一的问题。制备方法：

一、称取皮尔森麦芽、焦糖麦芽、晒干的药用工业大麻花和叶、啤酒花、氯化钙和硫酸钙；二、粉碎麦芽；三、向糖化罐中加入水和磨碎的麦芽料进行糖化；四、醪液输入到过滤槽中进行过滤处理；

CN112280626A五、煮沸；六、在过滤槽内加入药用工业大麻花和叶；七、沉淀回旋处理；八、将发酵液转入发酵罐中，加入啤酒干酵母；九、封闭发酵罐，充CO?,进行后发酵处理。本发明啤酒中融入了药用工业大麻的特殊香气和保健功效，制成的啤酒含有特殊

CN112280626A

CN112280626A权利要求书1/2页

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1.药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于该制备方法按照以下步骤实现：

一、按重量百分比称取87%～90.5%的皮尔森麦芽、5%～8%的焦糖麦芽、2.5%~3.2%晒干的药用工业大麻花和叶、1.2%～1.5%的啤酒花、0.05%～0.25%氯化钙和0.05%～0.25%硫酸钙作为干物料原料；

二、粉碎：将干物料原料中的皮尔森麦芽和焦糖麦芽粉碎，混合均匀得到磨碎的麦芽料；

三、糖化：向糖化罐中加入水和磨碎的麦芽料，控制下料温度为45～55℃,静置后加入干物料原料中部分的氯化钙和部分的硫酸钙，调节体系的pH值为5～6,梯度升温使淀粉完全糖化，再升温至75～80℃使淀粉酶失活，得到醪液；

四、过滤：将步骤三的醪液输入到过滤槽中进行过滤处理，得到滤汁，再向过滤槽中加入水，搅拌后收集麦汁，将滤汁和麦汁转入煮沸罐中；

五、煮沸：将煮沸罐中的滤汁和麦汁煮沸，煮沸后加入啤酒花原料质量的5%～15%的啤酒花、以及剩余的氯化钙和硫酸钙，煮沸结束前加入啤酒花原料质量的30%～50%,得到煮沸后的麦汁；

六、再次过滤：在过滤槽内加入干物料原料中的药用工业大麻花和叶，将煮沸后的麦汁转入过滤槽中，同时加入冷水，使麦汁的温度降至75～80℃,控制麦汁和药用工业大麻花和叶的接触时间为5～10分钟，过滤去除药用工业大麻花和叶后，得到过滤后的麦汁；

七、沉淀回旋处理：向过滤后的麦汁中加入剩余的啤酒花，沉淀回旋处理，然后冷却至16～20℃,充氧，获得发酵液；

八、发酵：将发酵液转入发酵罐中，按照每百升啤酒接种80～100克的比例加入啤酒干酵母，敞口发酵，在18～22℃下恒温发酵7～9天，完成初发酵；

九、后发酵：封闭发酵罐，充CO?升压至0.12mpa～0.13mpa,进行后发酵处理，保持发酵温度为3～5℃,得到药用工业大麻啤酒。

2.根据权利要求1所述的药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于步骤一中药用工业大麻花和叶的质量比为(10～30):(70～90)。

3.根据权利要求1所述的药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于步骤一中按重量百分比称取88%～90.5%的皮尔森麦芽、5%～7%的焦糖麦芽、2.5%～3.1%晒干的药用工业大麻花和叶、1.3%～1.5%的啤酒花、0.05%～0.2%氯化钙和0.05%～0.2%硫酸钙。

4.根据权利要求1所述的药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于步骤三中向糖化罐中加入水和磨碎的麦芽料，其中水和磨碎的麦芽料的质量为2:1。

5.根据权利要求1所述的药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于步骤三中加入干物料原料中称取的氯化钙的50wt%和硫酸钙的50wt%,用乳酸调节体系的pH值为5～6。

6.根据权利要求1所述的药用工业大麻啤酒的制备方法，其特征在于步骤三中所述的梯度升温