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2026餐厅经理校招试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务中，客人投诉菜品咸了，首先应（）

A.解释菜品特色B.马上道歉并提出解决方案C.让客人自己处理D.不予理会

2.餐厅客流量较大时，服务员应重点关注（）

A.熟客B.消费高的客人C.所有客人D.带小孩的客人

3.以下哪种不属于餐厅常见的促销方式（）

A.满减活动B.会员积分C.强制消费D.赠送菜品

4.餐厅食材采购应优先考虑（）

A.价格最低B.品质新鲜C.数量最多D.包装精美

5.当客人与服务员发生冲突时，经理应（）

A.偏袒服务员B.偏袒客人C.公正处理D.不管不问

6.餐厅环境卫生的检查频率至少为（）

A.每天B.每周C.每月D.每季度

7.新菜品推出前，应先进行（）

A.大量推广B.内部试吃C.直接上架D.降低价格

8.餐厅员工培训的主要目的是（）

A.减少员工数量B.提高服务质量C.降低成本D.增加工作强度

9.客人预订餐厅包厢，提前多久确认最合适（）

A.1小时B.3小时C.1天D.3天

10.餐厅的背景音乐应选择（）

A.音量大的B.节奏快的C.舒缓适宜的D.嘈杂的

多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅经理的职责包括（）

A.人员管理B.菜品研发C.成本控制D.客户关系维护

2.提升餐厅服务质量的方法有（）

A.员工培训B.建立投诉处理机制C.提高菜品价格D.优化服务流程

3.餐厅常见的安全隐患有（）

A.火灾B.滑倒摔伤C.食品中毒D.电器故障

4.餐厅营销渠道可以有（）

A.社交媒体B.线下传单C.与周边商家合作D.电视广告

5.餐厅员工激励方式有（）

A.奖金B.晋升机会C.公开批评D.带薪休假

6.餐厅选址需要考虑的因素有（）

A.人流量B.周边竞争情况C.租金成本D.交通便利性

7.餐厅菜品定价的依据有（）

A.食材成本B.市场行情C.餐厅定位D.员工工资

8.餐厅可以举办的活动有（）

A.主题派对B.亲子活动C.美食节D.抽奖活动

9.餐厅服务人员的基本素质要求有（）

A.热情礼貌B.沟通能力强C.责任心强D.形象良好

10.餐厅成本控制可以从哪些方面入手（）

A.食材采购B.员工工资C.水电费D.设备维护

判断题（每题2分，共20分）

1.餐厅经理只需关注餐厅的经营业绩，不用关心员工感受。（）

2.餐厅促销活动越多越好，不用考虑成本。（）

3.客人投诉时，应尽量拖延时间，避免处理。（）

4.餐厅员工培训可以提高工作效率和服务质量。（）

5.餐厅食材可以随意采购，不用考虑库存情况。（）

6.餐厅的环境卫生只需要在营业结束后打扫。（）

7.新菜品推出后，不需要收集客人反馈。（）

8.餐厅经理要公正处理员工之间的矛盾。（）

9.餐厅营销只需要关注线上渠道。（）

10.餐厅服务人员可以随意与客人发生争执。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐厅经理如何处理客人的紧急投诉。

2.餐厅员工培训应包含哪些内容？

3.餐厅成本控制有哪些有效方法？

4.如何提升餐厅的客户满意度？

讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论餐厅在节假日期间如何做好营销活动。

2.分析餐厅新菜品研发的重要性和挑战。

3.探讨餐厅员工激励机制对餐厅经营的影响。

4.谈谈餐厅如何应对竞争对手的低价策略。

答案

单项选择题

1.B2.C3.C4.B5.C6.A7.B8.B9.C10.C

多项选择题

1.ACD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题

1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×

简答题

1.先安抚客人情绪，认真倾听投诉内容，快速判断问题并提出解决方案，及时跟进处理结果，事后总结反思避免再发生。

2.包含服务礼仪、菜品知识、服务流程