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金枪鱼下脚料高值化利用：高F值寡肽制备与活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

金枪鱼，作为一种大型远洋性重要商品食用鱼，广泛分布于全球热带和亚热带海域，在海洋生态系统与渔业经济中占据关键地位。因其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，深受消费者喜爱，市场需求持续攀升。在金枪鱼加工过程中，通常会产生大量下脚料，包括鱼头、鱼骨、内脏、鱼皮以及血合肉等，这些下脚料占金枪鱼总重量的50%-70%。过去，这些下脚料往往被丢弃或仅用于制作低价值的饲料，造成了资源的极大浪费，还可能对环境产生负面影响。据统计，每年全球金枪鱼加工产生的下脚料多达数百万吨，如何高效利用这些下脚料，