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国家公共营养师理论知识考试试题及答案(2)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.以下哪种维生素对视力有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.食物中的膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类

B.蛋类

C.谷类

D.奶类

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鱼油

D.肉类

6.以下哪种营养素有助于提高免疫能力？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.奶类

8.以下哪种营养素有助于预防贫血？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种营养素有助于维持神经系统的正常功能？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于优质蛋白质来源？()

A.豆制品

B.瘦肉

C.鱼类

D.谷类

E.奶制品

11.维生素缺乏可能导致以下哪些疾病？()

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.神经炎

E.脚气病

12.膳食纤维的主要生理功能包括哪些？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液中胆固醇水平

C.增加饱腹感，控制体重

D.改善肠道菌群环境

E.促进肠道营养物质的吸收

13.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.蛋类

E.肉类

14.合理膳食的原则包括哪些？()

A.膳食平衡

B.足量饮水

C.适量运动

D.饮食卫生

E.情绪管理

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的基本组成单位是__。

16.维生素A的化学名称是__。

17.膳食纤维的主要来源是__。

18.钙是构成__的主要成分。

19.人体所需的必需脂肪酸中，__是人体自身不能合成，必须通过食物摄入的。

四、判断题(共5题)

20.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。()

A.正确B.错误

21.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.维生素D的摄入过量不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

23.铁剂补充过量是安全的，不会引起中毒。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维的摄入对所有人都具有同样的健康益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.如何判断食物是否富含膳食纤维？

27.为什么说钙是人体必需的矿物质？

28.请列举几种富含维生素A的食物。

29.如何通过膳食来预防贫血？

国家公共营养师理论知识考试试题及答案(2)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，不能自行合成，必须通过食物摄入。

2.【答案】A

【解析】维生素A对视力有重要作用，缺乏时会导致夜盲症。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于谷类食物中，如燕麦、糙米等，有助于维持肠道健康。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】鱼油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

6.【答案】B

【解析】维生素C有助于提高免疫能力，增强身体抵抗力。

7.【答案】A

【解析】水果富含抗氧化物质，如维生素C和花青素等，有助于抵抗自由基。

8.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的必需矿物质，有助于预防贫血。

9.【答案】D

【解析】维生素B12对维持神经系统的正常功能至关重要，缺乏可能导致神经系统疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCE

【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品，如豆制品、瘦肉、鱼类和奶制品等。谷类虽然含有蛋白质，但质量较低。

11.【答案】ABDE

【解析】维生素A缺乏导致夜盲症，维生素D缺乏导致佝偻病，维生素B1缺乏导致神经炎，维生素B2缺乏导致脚气病，维生素B12和叶酸缺乏可能导致贫血