优选食品安全法管理知识试题库优选题库(全优).docxVIP

优选食品安全法管理知识试题库优选题库(全优)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.仅需要生产部门负责

B.由生产、质量、销售等部门共同负责

C.仅需要质量部门负责

D.由生产部门单独负责

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门

3.食品生产经营者应当如何建立食品安全追溯体系？()

A.仅记录生产日期和保质期

B.记录原料来源、生产过程、检验结果等信息

C.仅记录销售渠道和销售价格

D.仅记录产品名称和规格型号

4.消费者在购买食品时，哪些信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品添加剂名称和含量

D.以上都是

5.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.通知消费者自行处理

C.立即停止销售，召回不合格产品

D.无需处理

6.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用记录

C.食品安全行政处罚信息

D.以上都是

7.食品安全风险评估报告应当由哪个机构负责提出？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.国务院卫生行政部门

D.食品安全风险评估专家委员会

8.食品生产经营者应当如何对从业人员进行食品安全培训？()

A.仅对管理层进行培训

B.定期对全体从业人员进行培训

C.仅对新入职员工进行培训

D.无需培训

9.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.封存事故食品，停止生产销售

B.通知消费者自行处理

C.仅向当地食品药品监督管理部门报告

D.以上都不是

10.食品安全监督管理部门在监督检查中发现食品安全违法行为，应当如何处理？()

A.仅给予警告

B.依法给予行政处罚

C.无需处理

D.仅要求改正

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全法规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料污染

B.食品添加剂滥用

C.食品生产加工过程中的交叉污染

D.食品包装材料不合格

E.食品运输和储存条件不适宜

12.食品生产经营者应当如何对食品安全事故进行报告？()

A.在事故发生后立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.向消费者协会报告

C.向事故发生地卫生行政部门报告

D.向事故发生地食品药品监督管理部门报告

E.向上级主管部门报告

13.食品安全风险评估应当考虑哪些因素？()

A.食品的安全性数据

B.食品暴露水平

C.消费者健康状况

D.食品生产过程控制

E.食品包装材料的安全性

14.以下哪些属于食品安全信用档案的内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用记录

C.食品安全行政处罚信息

D.食品安全信用评级

E.食品安全举报信息

15.食品安全监督管理部门在履行监督检查职责时，可以采取哪些措施？()

A.进入生产经营场所进行检查

B.查阅相关资料和记录

C.检查食品和食品添加剂的质量

D.对涉嫌违法的食品进行查封、扣押

E.对涉嫌违法的食品生产经营者进行行政处罚

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不符合食品安全标准的，不得采购。

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，发现食品安全隐患，应当立即采取措施。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故处置制度，发生食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品安全法规定，食品安全风险评估应当以科学为依据，综合分析食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品不合格，可以自行处理后再报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全法规定，任何单位和个人有权举报食品安全违法行为。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不记录食品生产、流通和消费过程中的相关信息。()