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咖啡师01附有答案.docx

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    咖啡师01[复制]

    1.咖啡主要有效成分()有很强的中枢兴奋作用。[单选题]*

    A、咖啡因(正确答案)

    B、挥发性脂肪

    C、单宁酸

    D、蛋白质

    2.咖啡生豆存放不当容易出现—下哪种情况()[单选题]*

    A、死豆;

    B、黑豆;

    C、虫蛀豆;(正确答案)

    D、陈豆

    3.为了避免咖啡机锅炉及管道里产生水垢，应安装()。[单选题]*

    A、热水器

    B、消毒器

    C、净水器

    D、软水器(正确答案)

    4.咖啡作为特殊的食品，我们认为最佳品尝期是()天，单超出这个期间的咖啡豆，仍然可以正常使用，制作出合格的咖啡饮品，只是风味口感略受影响。[单选题]*

    A、5-7

    B、7-15

    C、7-3

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