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2026年最新烹饪与营养能手考试题及答案.doc

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    2026年最新烹饪与营养能手考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.橄榄油

    D.茶籽油

    2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？

    A.煎

    B.炒

    C.蒸

    D.烤

    3.人体所需的主要营养素不包括：

    A.蛋白质

    B.糖类

    C.油脂

    D.染料

    4.下列哪种烹饪方法最适合用于肉类？

    A.煮

    B.炒

    C.烤

    D.炖

    5.在烹饪中，下列哪种调味品具有去腥增香的作用？

    A.酱油

    B.盐

    C.花椒

    D.醋

    6.下列哪种食材在烹饪过程中容易产生毒素

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