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公共营养师技能知识模拟试题含参考答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。

A、20

B、10

C、50

D、5

正确答案：B

2.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

正确答案：C

3.腊食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。

A、体重

B、胸围

C、摄入量

D、身高

正确答案：A

4.尿液保存时防腐效果较好,但能干扰尿糖测定的防腐剂为()。

A、甲苯

B、浓盐酸

C、碳酸钠

D、氯仿

正确答案：D

5.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A、脐旁

B、肩峰

C、肩胛下角

D、肱三头肌

正确答案：B

6.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。

A、普通家庭一般不容易做到

B、易发生营养缺乏病

C、能量过剩

D、易发生慢性病

正确答案：B

7.通过测定食物中单个()的含量再经加和后,即可获得总脂肪的含量。

A、脂昉酸

B、甘油酸酯

C、脂昉酸甘油酸酯

D、不饱和脂肪酸

正确答案：C

8.()年没有进行过全国性营养调查。

A、2002

B、1968

C、1992

D、1982

正确答案：B

9.案例描述:某科硏小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。做粪胆原定量时,应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是()。

A、4天和30g

B、3天和30g

C、3天和20g

D、4天和20g

正确答案：C

10.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。

A、1

B、50

C、10

D、100

正确答案：A

11.()指标较小时,可说明用样本均数估计总体均数的可靠性大。

A、标准误

B、标准差

C、变异系数

D、极差

正确答案：B

12.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。

A、1982

B、2002

C、1959

D、1992

正确答案：D

13.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。

A、食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大

B、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染

C、理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染

D、不完整或受损的容器易造成食品污染

正确答案：B

14.某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()

A、平均数

B、中位数

C、算术均数

D、几何均数

正确答案：C

15.影响人体健康最重要的因素是()。

A、遗传因素

B、社会条件

C、自然环境

D、个人生活方式

正确答案：D

16.营养素密度计算方法正确的是()。

A、营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量

B、营养素密度=一类食物提供的营养疫含量/相应营养素推荐摄入量

C、营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

D、相应营养素=一类食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量

正确答案：C

17.儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。

A、豆类

B、奶类

C、海产品

D、淡水鱼

正确答案：C

18.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、g、小数点后两位

B、kg、小数点后两位

C、kg、小数点后一位

D、g、小数点后T立

正确答案：B

19.出现()的情况不需要停止运动。

A、感到有些疲劳

B、严重气短

C、特别眩晕

D、不正常的心跳

正确答案：A

20.我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

A、称重记账法

B、称重法

C、24h回顾法

D、膳食史法

正确答案：A

21.脂肪又称甘油三酯,由()组成。

A、一分子甘油和三分子脂肪酸

B、二分子甘油酸和一分子脂肪酸

C、一分子甘油酸和二分子脂肪酸

D、一分子脂肪酸和三分子甘油

正确答案：A

22.比较不同性别高血压患病率,宜选择的图形为()。

A、直条图

B、圆图

C、普通线图

D、直方图

正确答案：D

23.面筋中含量丰富的物质是()。

A、淀粉

B、蛋白质

C、纤维

D、木质素

正确答案：B

24.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、皮褶计的压力标准为10g/(cm2)

B、在皮褶计指针快速回落并稳定一定