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公共营养师三级技能试题及参考答案(一)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师三级技能中，营养评估的主要目的是什么？()

A.提供营养治疗方案

B.了解个体营养状况

C.监测营养治疗效果

D.评估营养干预措施

2.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大米

D.鱼肉

3.下列哪种维生素对于儿童生长发育至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.公共营养师三级技能中，膳食指南的制定原则不包括以下哪项？()

A.科学性

B.实用性

C.全面性

D.可行性

5.公共营养师三级技能中，食物过敏的诊断方法不包括以下哪项？()

A.食物激发试验

B.食物排除试验

C.食物耐受试验

D.血清学检测

6.公共营养师三级技能中，营养教育的基本内容包括哪些？()

A.营养知识传播

B.营养行为改变

C.营养健康状况评估

D.以上都是

7.公共营养师三级技能中，膳食宝塔的层数表示什么？()

A.膳食的种类

B.膳食的摄入量

C.膳食的来源

D.膳食的搭配

8.公共营养师三级技能中，膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.促进钙吸收

9.公共营养师三级技能中，以下哪种营养素被称为‘生命素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.公共营养师三级技能中，以下哪种食物不属于高盐食物？()

A.腌菜

B.熟肉制品

C.面包

D.火腿

二、多选题(共5题)

11.公共营养师三级技能中，营养咨询的服务对象主要包括哪些人群？()

A.儿童

B.青少年

C.成人

D.老年人

E.病人

12.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.水果

E.面包

13.公共营养师三级技能中，制定个性化膳食计划应考虑的因素有哪些？()

A.个体健康状况

B.营养需求

C.食物偏好

D.食物成本

E.文化背景

14.以下哪些营养素对维持人体免疫系统的正常功能至关重要？()

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素E

D.锌

E.铁

15.公共营养师三级技能中，以下哪些措施有助于预防慢性病？()

A.增加体力活动

B.减少盐的摄入量

C.控制体重

D.避免吸烟

E.限制饮酒

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级技能中，营养评估的目的是为了全面了解个体的营养状况，包括摄入、利用和排泄三个方面。

17.公共营养师三级技能中，膳食指南中提倡的‘食物多样，谷类为主’的原则强调的是膳食的均衡性。

18.公共营养师三级技能中，膳食宝塔的第五层是‘适量运动’，这是为了保持健康的体重。

19.公共营养师三级技能中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其消化吸收主要发生在小肠。

20.公共营养师三级技能中，营养教育的一个重要目标是帮助个体建立健康的生活方式，其中包括合理膳食、适量运动和戒烟限酒等。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级技能中，人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。()

A.正确B.错误

22.公共营养师三级技能中，维生素D缺乏会导致佝偻病，而维生素A缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

23.公共营养师三级技能中，营养评估可以通过24小时膳食回顾来全面了解个体的饮食情况。()

A.正确B.错误

24.公共营养师三级技能中，膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致消化不良。()

A.正确B.错误

25.公共营养师三级技能中，所有人群的膳食指南都是相同的，没有年龄、性别和健康状况的差异。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师三级技能中，营养评估的步骤。

27.公共营养师三级技能中，如何根据个体需求制定个性化的膳食计划？

28.公共营养师三级技能中，如何对慢性病患者的膳食进行管理？

29.公共营养师三级技能中，如何进行营养教育，提高公众的健康意识？

30.公共营养师三级技能中，如何评估营养干预的效果？

公共营养师三级技能试题及参考答案(一)

一、单选题(共10题)

1.【答