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2026贵州茅台酒厂集团秋招试题及答案

单项选择题

1.茅台酒的酿造原料主要是（）

A.高粱、小麦

B.大米、玉米

C.糯米、大豆

D.荞麦、青稞

2.茅台酒属于哪种香型白酒（）

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

3.茅台酒酿造工艺可概括为（）

A.固态发酵

B.液态发酵

C.固液结合

D.气固发酵

4.茅台集团的总部位于（）

A.遵义

B.贵阳

C.仁怀

D.安顺

5.茅台酒制曲过程中，曲块培养温度可达（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-65℃

D.65-70℃

6.茅台酒酿造采用（）轮次取酒。

A.5

B.6

C.7

D.8

7.以下哪个不是茅台集团旗下品牌（）

A.习酒

B.茅台王子酒

C.赖茅

D.汉酱

8.茅台酒酿造用水主要来自（）

A.赤水河

B.乌江

C.清水江

D.北盘江

9.茅台集团提出的“五线发展道路”中，不包括（）

A.蓝线

B.绿线

C.白线

D.紫线

10.茅台酒的酿造周期约为（）

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

多项选择题

1.茅台酒的酿造特点有（）

A.高温制曲

B.高温堆积

C.高温发酵

D.高温流酒

2.茅台集团的企业文化包括（）

A.企业使命

B.企业愿景

C.核心价值观

D.企业精神

3.以下属于茅台酒酿造工艺“三高三长”的是（）

A.高温制曲

B.高温堆积发酵

C.基酒生产周期长

D.大曲贮存时间长

4.茅台集团在社会责任方面有哪些举措（）

A.扶贫攻坚

B.环境保护

C.公益捐赠

D.文化传承

5.茅台酒的感官特征有（）

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长

6.茅台集团的品牌价值体现在（）

A.历史文化

B.酿造工艺

C.市场影响力

D.产品品质

7.茅台酒酿造过程中的微生物来源有（）

A.原料

B.空气

C.场地

D.工具

8.茅台集团在科技创新方面的工作包括（）

A.酿造技术研究

B.质量检测技术

C.包装材料创新

D.营销模式创新

9.影响茅台酒品质的因素有（）

A.原料质量

B.酿造环境

C.酿造工艺

D.储存条件

10.茅台集团旗下的系列酒品牌有（）

A.茅台迎宾酒

B.贵州大曲

C.白金酒

D.王茅酒

判断题

1.茅台酒的酒精含量只有53度。（）

2.茅台酒酿造中的“四高”指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。（）

3.茅台集团与中国银行没有合作关系。（）

4.茅台酒的酿造工艺属于非物质文化遗产。（）

5.茅台集团的发展不需要考虑环境保护。（）

6.茅台酒可以添加香料来增加香味。（）

7.茅台集团在国际市场上没有销售业务。（）

8.茅台镇所有白酒都可以称为茅台酒。（）

9.茅台酒的生产过程中，大曲用量和高粱用量基本相同。（）

10.茅台集团不涉足金融领域。（）

简答题

1.简述茅台酒酿造工艺中高温制曲的作用。

高温制曲利于微生物生长繁殖，产生大量香味物质和酶类，增强曲香；促进美拉德反应，形成特殊风味成分；赋予茅台酒独特的酱香风味，为后续发酵奠定味道基础。

2.茅台集团的“五线发展道路”分别指什么？

蓝线代表数字，即推进数字化转型；绿线代表生态，注重绿色发展、生态保护；白线代表科创，加强科技创新；紫线代表文化，弘扬茅台文化；红线代表环保、安全、质量等底线。

3.茅台酒的感官特征有哪几个方面？

包括酱香突出，有浓郁而独特酱香；幽雅细腻，香气协调，口感丰富；酒体醇厚，酒味丰满醇厚；回味悠长，饮用后余味持久、香气连绵。

4.茅台集团在社会责任方面有哪些体现？

在扶贫攻坚上助力贫困地区发展；加强环境保护，维护酿造生态；积极开展公益捐赠，支持教育、医疗等事业；传承茅台文化，保护非遗工艺，促进文化交流。

讨论题

1.讨论茅台集团在数字化转型过程中可能面临的挑战及应对策略。

挑战有技术更新迭代快、人才短缺、行业竞争激烈。策略是加强科技研发投入；与高校等合作培养专业人才；借鉴标杆企业经验，结合自身特色做数字化转型。

2.谈谈你对茅台酒品质受酿造环境影响的理解。

酿造环境如茅台镇独特的气候、水质、土壤等，滋养大量有益微生物。适宜的气候利于微生物生长繁殖。优质水源为酿造提供物质基础。独特微生物参与发酵，形成茅台酒独特风味。

3.如何理解茅台集团历史文化与品牌发展的关系。

茅台历史文化是品牌发展的根基，沉淀出深厚底蕴和品牌价值。品牌发展传承弘扬历史文化，扩大文化影响力。借助文化吸引消费者，通过品牌发展提升文化传播力