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卫生检验与检疫期末复习题(总)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品微生物学检验中，最常用的定量检测方法是？()

A.显微镜观察

B.稀释平板法

C.分光光度法

D.培养计数

2.下列哪项不是中华人民共和国进出境动植物检疫法的基本原则？()

A.预防为主，防治结合

B.疫情报告制度

C.国际合作，相互承认

D.保障人体健康，保护动植物生命和健康

3.在卫生检疫中，用于检查行李和货物中的有害生物和病原体的工具是？()

A.检疫犬

B.X光机

C.显微镜

D.电子鼻

4.食品中残留的农药检测通常采用的方法是？()

A.感官检验

B.比色法

C.高效液相色谱法

D.显微镜观察

5.卫生检验中，对水样进行微生物指标检测时，常用的方法是？()

A.显微镜镜检

B.稀释平板法

C.生化分析法

D.电化学分析法

6.以下哪种物质不是常见的食品添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.硫磺

D.防腐剂

7.在卫生检疫中，以下哪种疾病不属于法定报告传染病？()

A.非典

B.艾滋病

C.流行性感冒

D.结核病

8.在食品卫生检验中，用于检测大肠菌群的方法是？()

A.显微镜镜检

B.稀释平板法

C.比色法

D.生化分析法

9.卫生检验中，对食品的感官检验主要包括哪些方面？()

A.颜色，气味，味道，质地

B.密度，粘度，弹性，透明度

C.温度，湿度，重量，体积

D.粒度，形状，大小，分布

二、多选题(共5题)

10.食品卫生检验中，常见的致病微生物包括以下哪些？()

A.葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.沙门氏菌

D.铅中毒细菌

E.肉毒杆菌

11.中华人民共和国进出境动植物检疫法规定，检疫工作应当遵循哪些原则？()

A.预防为主，防治结合

B.国际接轨，相互承认

C.保护动植物生命和健康，保障人体健康

D.科学合理，规范操作

E.以经济利益为重

12.食品添加剂的作用包括以下哪些？()

A.改善食品感官性状

B.延长食品保质期

C.改善食品的营养价值

D.增加食品的安全性

E.防止食品腐败变质

13.在卫生检疫中，对行李和货物进行检疫时，可能涉及以下哪些检查？()

A.外观检查

B.火烧法检测

C.X光机扫描

D.采样检测

E.实验室分析

14.食品中常见的污染物包括哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.霉菌毒素

D.微生物污染

E.烟雾污染

三、填空题(共5题)

15.食品微生物检验中，用于分离和纯化微生物的常用方法之一是______。

16.根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》，对进口动物产品实施检疫的主要目的是______。

17.食品中常见的重金属污染物包括______、______、______等。

18.在卫生检验中，用于检测食品中农药残留的常用方法是______。

19.卫生检疫中，对入境旅客携带的行李进行检疫时，主要关注的对象是______。

四、判断题(共5题)

20.食品中的微生物污染可以通过感官检验直接观察到。()

A.正确B.错误

21.卫生检疫中，所有入境旅客的行李都必须进行检疫。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

23.高效液相色谱法（HPLC）是检测食品中农药残留的特异性方法。()

A.正确B.错误

24.动物疫病只会在动物之间传播，不会影响到人类。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品微生物学检验中常用的培养方法及其原理。

26.解释什么是生物安全柜，以及在实验室中它主要用于哪些操作？

27.阐述中华人民共和国进出境动植物检疫法的主要内容和目的。

28.说明食品中常见的生物性污染物及其危害。

29.讨论食品添加剂在食品生产中的作用及其潜在风险。

卫生检验与检疫期末复习题(总)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】稀释平板法是微生物定量检测中最常用的方法，通过稀释样品，并在平板上培养，计数菌落数来估算样品中的微生物数量。

2.【答案】B

【解析】中华人民共和国进出境动植物检疫法的基本原则包括预防为主，防治结合；国际合作，