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公司米面主食制作工工艺作业操作规程

文件名称：公司米面主食制作工工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司米面主食制作工在操作米面主食生产设备时的安全操作。规程旨在确保生产过程中的安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全。操作人员需熟悉本规程，严格遵守各项规定，确保生产作业安全、有序进行。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.操作人员必须穿戴符合标准的防护服，以防止高温和油污。

b.配戴防护手套，避免手部直接接触热物料和尖锐工具。

c.戴好安全帽，防止物料或工具掉落击中头部。

d.穿戴防滑鞋，确保在操作过程中脚部稳定，防止滑倒。

e.需要佩戴护目镜时，确保眼镜稳固，避免操作中物料溅入眼睛。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备各部位是否有损坏或异常磨损，及时更换或修复。

b.检查电气线路是否完好，无裸露、老化或破损现象。

c.确认设备清洁，无油污、水渍或其他杂物。

d.检查设备紧固件，确保无松动。

e.进行空载试运转，观察设备运转是否平稳，有无异常声音或震动。

3.作业区域的准备要求：

a.确保作业区域通风良好，无异味，温度适宜。

b.清理作业区域，确保地面干净、无杂物。

c.检查操作台面是否平稳，工具摆放整齐。

d.检查消防设施是否到位，确保消防器材完好可用。

e.通知相关人员作业区域准备情况，确保所有人员了解作业区域的安全状况。

f.对新进人员或操作不熟悉的员工进行现场安全教育和培训，确保其了解操作规程和紧急处理措施。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动设备前，先进行空载试运转，确认设备无异常。

b.加工前，根据生产需求设置好设备参数，如温度、速度等。

c.按照生产流程，依次投入原料，注意原料的清洁和分类。

d.在设备运行过程中，密切监控设备状态和物料变化，确保生产过程稳定。

e.产品加工完成后，停止设备，进行产品的初步检查。

f.清理设备，准备下一批次的生产。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要高温处理的工序，操作人员需穿戴适当的防护用品，并确保设备温度控制准确。

b.在进行混合工序时，严格按照配方比例进行投料，避免原料过多或过少。

c.对于需要特殊工艺的原料，如含水量较高的原料，需提前进行预处理，确保其适合后续加工。

3.异常工况的处理方法：

a.若发现设备异常，应立即停止设备，切断电源，防止事故扩大。

b.对于设备漏电、火灾等紧急情况，立即使用灭火器等消防设施进行扑救，并迅速撤离现场。

c.对于设备故障，需由专业维修人员进行检查和维修，非专业人员不得擅自操作。

d.若出现物料泄漏，应立即停止设备，清理泄漏物，防止污染环境。

e.在处理异常情况时，操作人员需保持冷静，遵循应急预案，确保自身和他人的安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行温度应保持在设备手册规定的范围内，过高或过低都可能影响产品质量和设备寿命。

b.压力：对于需要控制压力的设备，如压面机、蒸箱等，压力应稳定在设定值，波动过大可能导致产品不合格或设备损坏。

c.速度：设备的运行速度应与生产需求相匹配，过高或过低都会影响生产效率和产品质量。

d.噪音：设备运行时产生的噪音应在正常范围内，异常噪音可能是设备磨损或故障的迹象。

e.能耗：设备运行时应处于能耗合理的状态，过高的能耗可能是设备效率低下的表现。

2.典型故障现象：

a.设备突然停止运行，可能是电源故障、机械故障或电气故障。

b.设备运行时出现异常噪音，可能是轴承磨损、齿轮损坏或传动带松弛。

c.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或过载运行。

d.设备压力不稳定，可能是压力控制系统故障或管道堵塞。

e.设备泄漏，可能是密封件损坏或管道连接不牢固。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备外观，观察是否有磨损、变形或损坏的迹象。

b.使用温度计、压力表等工具，定期监测设备的关键参数。

c.记录设备运行数据，如温度、压力、速度等，以便分析设备状态和趋势。

d.对于异常情况，应立即停止设备，进行检查和维修，避免故障扩大。

e.定期对设备进行保养和维护，确保设备处于良好的工作状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

a.检查设备各部件的运动是否顺畅，如传动带、链条等是否有异常。

b.监测设备的温度、压力、流量等关键参数是否在正常范围内。

c.观察设备的噪音和振动是否在可接受水平。

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