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2025-2030中国植物基食品口感改良技术与消费者接受度调研.docx

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    2025-2030中国植物基食品口感改良技术与消费者接受度调研

    目录

    TOC\o1-3\h\z\u一、中国植物基食品行业现状与发展背景 4

    1、植物基食品的定义与分类 4

    植物蛋白食品的主要类型（如植物肉、植物奶、植物蛋等） 4

    主要原料来源（大豆、豌豆、小麦、坚果等）及其特性 5

    2、行业发展历程与驱动因素 6

    国内外植物基食品发展对比与趋势演进 6

    健康饮食、环保意识与动物福利观念的兴起推动市场扩张 8

    二、植物基食品口感改良技术发展现状 11

    1、关键口感影响因素分析 11

    质构模拟（咀嚼感、纤维感、多汁性）的技术挑战

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