肉与肉制品术语标准立项修订与发展报告.docx

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2026-01-09 发布于北京
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《肉与肉制品术语》国家标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandard“TermsofMeatandMeatProducts”

摘要

本报告旨在系统阐述《肉与肉制品术语》国家标准修订项目的背景、意义、核心内容及预期影响。我国作为全球最大的肉类生产与消费国，产业规模庞大，产品与技术迭代迅速。然而，伴随精细分割、新工艺（如低温慢煮）、新产品（如细胞培养肉）的涌现，以及行业对肉品品质（如PSE肉、DFD肉）认知的深化，现行国家标准GB/T19480-2009已难以全面、准确