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WSET二级练习试题1

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种葡萄酒在酿造过程中不进行苹果酸-乳酸发酵？()

A.赤霞珠

B.夏多内

C.设拉子

D.赤霞珠与夏多内的混酿

2.以下哪种葡萄品种最适合酿造甜型葡萄酒？()

A.赤霞珠

B.梅洛

C.雷司令

D.红标庄

3.以下哪种葡萄酒在品鉴时通常需要先醒酒？()

A.轻柔型红葡萄酒

B.年轻的浓郁型红葡萄酒

C.甜型白葡萄酒

D.轻柔型白葡萄酒

4.以下哪种葡萄酒通常具有较高的单宁含量？()

A.雷司令

B.赤霞珠

C.长相思

D.灰皮诺

5.以下哪种葡萄酒通常具有较低的酒精度？()

A.赤霞珠

B.设拉子

C.雷司令

D.灰皮诺

6.以下哪种葡萄酒在酿造过程中会添加二氧化硫？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.以上所有

7.以下哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？()

A.灰皮诺

B.设拉子

C.长相思

D.赤霞珠

8.以下哪种葡萄酒在品鉴时通常需要使用醒酒器？()

A.年轻的浓郁型红葡萄酒

B.轻柔型红葡萄酒

C.甜型白葡萄酒

D.轻柔型白葡萄酒

9.以下哪种葡萄酒通常具有较低的酸度？()

A.雷司令

B.长相思

C.设拉子

D.赤霞珠

10.以下哪种葡萄酒通常具有较重的酒体？()

A.轻型白葡萄酒

B.轻型红葡萄酒

C.重型红葡萄酒

D.轻型起泡酒

11.以下哪种葡萄酒通常具有较长的陈年潜力？()

A.轻型葡萄酒

B.重型葡萄酒

C.甜型葡萄酒

D.起泡酒

二、多选题(共5题)

12.以下哪些因素会影响葡萄酒的颜色？()

A.葡萄品种

B.熟成时间

C.气候条件

D.水分含量

13.以下哪些是葡萄酒品鉴的基本步骤？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.记录

14.以下哪些是葡萄酒酿造过程中的常见发酵类型？()

A.酵母发酵

B.苹果酸-乳酸发酵

C.水解反应

D.氧化反应

15.以下哪些是影响葡萄酒风味的因素？()

A.葡萄品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.酿造工艺

16.以下哪些是葡萄酒瓶塞的类型？()

A.天然软木塞

B.合成塞

C.玻璃塞

D.真空塞

三、填空题(共5题)

17.葡萄酒的酸度是葡萄酒风味的重要组成部分，它主要来源于葡萄汁中的______。

18.在葡萄酒酿造过程中，______是决定葡萄酒风味的第一个关键因素。

19.葡萄酒的陈年过程中，______可以增加葡萄酒的复杂性和丰富性。

20.葡萄酒的香气分为______和______两个阶段，分别对应葡萄酒的不同发展阶段。

21.葡萄酒的酸度与酒体之间的平衡是评价葡萄酒品质的重要指标，以下哪一项描述的是酒体较轻的葡萄酒？

四、判断题(共5题)

22.葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮。()

A.正确B.错误

23.所有红葡萄酒在酿造过程中都会进行苹果酸-乳酸发酵。()

A.正确B.错误

24.葡萄酒的酒精度越高，其口感就越重。()

A.正确B.错误

25.所有葡萄酒都应该在年轻时饮用。()

A.正确B.错误

26.葡萄酒中的香气完全来自于葡萄本身。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简要描述葡萄酒品鉴的基本步骤。

28.为什么葡萄酒在陈年过程中会发生颜色变化？

29.什么是葡萄酒的酒体？它受哪些因素影响？

30.什么是苹果酸-乳酸发酵？它在葡萄酒酿造中有什么作用？

31.为什么葡萄酒需要适当的温度储存？

WSET二级练习试题1

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】夏多内葡萄酒在酿造过程中通常不会进行苹果酸-乳酸发酵，以保持其清新、酸度较高的口感。而赤霞珠和设拉子等红葡萄酒则可能进行这一发酵过程，以增加酒体的圆润度。

2.【答案】C

【解析】雷司令是一种白葡萄品种，以其高酸度和甜味而闻名，非常适合酿造甜型葡萄酒。而赤霞珠、梅洛和红标庄则更适合酿造干型或半干型葡萄酒。

3.【答案】B

【解析】年轻的浓郁型红葡萄酒通常需要醒酒，以释放其复杂的风味和香气。轻柔型红葡萄酒、甜型白葡萄酒和轻柔型白葡萄酒则不需要长时间的醒酒。

4.【答案】