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中国医科大学2025年12月《临床营养学》作业考核试题资料带答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的热效应是指摄入蛋白质后，体内能量消耗增加的现象，其热效应大约占摄入总能量的多少？()

A.10-15%

B.20-25%

C.30-35%

D.40-45%

2.以下哪种营养素属于必需氨基酸？()

A.脂肪酸

B.维生素

C.矿物质

D.赖氨酸

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.降低血糖水平

B.降低胆固醇

C.增加肠道蠕动

D.提供能量

4.以下哪种食物富含维生素A？()

A.米饭

B.面包

C.胡萝卜

D.土豆

5.营养不良的主要原因是哪些？()

A.食物摄入不足

B.食物消化吸收不良

C.食物选择不当

D.以上都是

6.以下哪种疾病与营养状况密切相关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

7.孕妇每日蛋白质摄入量应比非孕妇增加多少？()

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

8.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.以上都是

9.儿童青少年时期，哪项营养素需求量相对较高？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

11.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.豆制品

E.米饭

12.以下哪些因素会影响膳食纤维的消化吸收？()

A.食物加工方式

B.食物形态

C.饮食习惯

D.年龄

E.消化酶活性

13.以下哪些是预防慢性病的有效措施？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.心理平衡

E.定期体检

14.以下哪些疾病与营养状况密切相关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.肥胖

E.贫血

三、填空题(共5题)

15.人体必需的氨基酸中，根据能否在人体内合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中，必需氨基酸共有______种。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，其生理功能不包括以下哪项？

17.蛋白质的消化过程主要在小肠中进行，其中，______是蛋白质消化的关键酶。

18.维生素D对人体的作用包括促进钙磷吸收，维持______的正常生理功能。

19.合理膳食应包含五大类食物，其中，______是构成人体细胞和组织的主要成分。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的热效应比碳水化合物和脂肪的热效应要高。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会增加大便的体积。()

A.正确B.错误

23.儿童青少年时期，钙的需求量高于成年人。()

A.正确B.错误

24.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质的生理功能。

26.为什么说膳食纤维对健康有益？

27.如何评估一个人的营养状况？

28.请简述维生素D的来源和作用。

29.在临床营养治疗中，如何根据患者的具体情况制定个性化的饮食计划？

中国医科大学2025年12月《临床营养学》作业考核试题资料带答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的热效应大约占摄入总能量的20-25%。这是因为蛋白质在消化、吸收和代谢过程中需要消耗更多的能量。

2.【答案】D

【解析】赖氨酸是人体必需氨基酸之一，人体无法自身合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维不能为人体提供能量，但其能促进肠道蠕动，降低血糖和胆固醇水平。

4.【答案】C

【解析】胡萝卜富含维生素A，有助于维持正常视力和皮肤健康。

5.【答案】D

【解析】营养不良可能由食物摄入不足、食物消化吸收不良、食物选择不当等多种原因造成。

6.【答案】D

【解析】高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病都与营养状况密切相关。

7.【答案】C

【解析】孕妇每日蛋白质摄入量应比非孕