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公共营养师考试题库(附答案)2025年

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.膳食纤维对人体的哪些作用是正确的？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.提高血糖水平

D.减少脂肪吸收

4.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.谷物

5.什么是蛋白质的“生物价”？()

A.蛋白质的热量值

B.蛋白质在人体内的利用率

C.蛋白质的水溶性

D.蛋白质的稳定性

6.什么是“平衡膳食”？()

A.每天摄入多种食物

B.每天摄入大量食物

C.每天摄入少量食物

D.每天摄入同一种食物

7.钙的主要食物来源是什么？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糖类

8.什么是“营养过剩”？()

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入均衡

D.营养摄入不足或过多

9.什么是“营养不良”？()

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入均衡

D.营养摄入不足或过多

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

11.以下哪些营养素属于宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.以下哪些措施有助于预防营养过剩？()

A.控制饮食热量摄入

B.增加体力活动

C.避免高热量食物

D.定期进行健康检查

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.糖果

14.以下哪些维生素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

三、填空题(共5题)

15.人体必需的氨基酸共有_种，其中_种为必需氨基酸。

16.膳食纤维的摄入量建议为每天摄入_克左右。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成人每日推荐摄入量为_毫克。

18.维生素D的主要来源是_和_，也可通过_获取。

19.健康饮食的基本原则之一是食物多样化，即每天摄入_类食物，以保证营养均衡。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的消化吸收过程主要发生在小肠。()

A.正确B.错误

21.所有的脂肪都是高能量食物。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

23.维生素D的缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.低盐饮食对所有人都有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的三大营养素的作用及其相互关系。

26.如何判断一个人的膳食是否均衡？

27.请列举几种常见的富含钙的食物，并说明钙对人体的作用。

28.简述膳食纤维对肠道健康的作用。

29.如何制定合理的饮食计划来满足特殊人群的营养需求？

公共营养师考试题库(附答案)2025年

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】淀粉是碳水化合物的主要食物来源，存在于谷物、薯类等食物中。

2.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】ABD

【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；减少脂肪吸收。

4.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏中，如猪肝、鸡肝等。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的“生物价”是指蛋白质在人体内的利用率，反映蛋白质的营养价值。

6.【答案】A

【解析】平衡膳食是指每天摄入多种食物，保证营养素的均衡摄入。

7.【答案】C

【解析】钙的主要食物来源是豆制品，如豆腐、豆浆等。

8.【答案】B

【解析】营养过剩是指营养摄入过多，导致营养不平衡。

9.【答案】A

【解析】营养不良是指营养摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】谷物、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。