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公共营养师二级论文答辩题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和调节机体组织

B.参与免疫反应

C.提供能量

D.促进生长发育

2.以下哪一项不是碳水化合物的主要来源？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.维生素A缺乏可能导致以下哪种疾病？()

A.佝偻病

B.夜盲症

C.脂溶性维生素缺乏症

D.脂肪酸代谢紊乱

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

5.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进消化吸收

C.降低胆固醇

D.促进生长发育

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

7.肥胖的主要原因是？()

A.蛋白质摄入过多

B.碳水化合物摄入过多

C.脂肪摄入过多

D.维生素摄入过多

8.以下哪种食物富含锌？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

10.以下哪种食物富含维生素E？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.坚果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.谷物

E.奶制品

12.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

E.钙

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.限制高糖、高脂肪食物的摄入

C.增加日常身体活动量

D.保持良好的睡眠质量

E.避免晚餐过晚

14.以下哪些食物富含维生素K？()

A.蔬菜

B.坚果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

15.以下哪些营养素对于维持心血管健康有益？()

A.纤维素

B.钾

C.叶酸

D.胆固醇

E.脂肪酸

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级考试要求考生具备扎实的营养学基础、丰富的实践经验以及良好的沟通能力。

17.膳食中，优质蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品，如瘦肉、鱼类、豆制品和奶制品。

18.膳食纤维被称为第七大营养素，它主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。

19.维生素D被称为阳光维生素，因为人体可以通过皮肤直接合成，也可以通过食物摄取。

20.肥胖是一种慢性代谢性疾病，其发生与遗传、环境和生活方式等多种因素有关。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师二级考试中，实践操作技能考核占总成绩的50%。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的热效应是指食物被消化吸收后，产生能量的一部分。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，但不会引起骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.健康的饮食习惯应该包括多样化的食物摄入和适量的运动。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区健康管理工作中的作用。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食指导方案？

28.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

29.简述膳食纤维对肠道健康的益处。

30.如何通过膳食干预预防心血管疾病？

公共营养师二级论文答辩题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和调节机体组织、参与免疫反应和促进生长发育，虽然蛋白质也可以提供能量，但不是其主要功能。

2.【答案】C

【解析】米饭、面包和水果都是碳水化合物的良好来源，而蔬菜虽然含有碳水化合物，但含量相对较低，不是主要来源。

3.【答案】B

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A对于维持正常视力至关重要。

4.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的良好来源，其他选项虽然也含有钙质，但含量相对较低。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，但有助于促进消化吸收，更重要的是能降低胆固醇，对心血管健康有益。

6.【答案】A

【解析】瘦肉是铁