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公共营养师之三级营养师题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.面包

2.孕妇在孕期中，每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

3.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.牛奶中富含哪种矿物质？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.粗粮

C.白糖

D.鸡蛋

6.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.鱼类

8.孕妇在孕期中，应该避免哪些食物？()

A.咖啡

B.酒精

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含锌？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆类

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是全谷物食品？()

A.精白米

B.燕麦

C.小麦

D.面包

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.鸡蛋

D.猪肉

13.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松？()

A.适量运动

B.避免过量饮酒

C.增加钙和维生素D的摄入

D.吸烟

15.以下哪些是儿童成长发育所必需的营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有________种。

17.维生素D的主要来源是________。

18.膳食纤维的主要功能之一是________。

19.孕妇在孕期中，每天需要增加的热量摄入大约为________千卡。

20.钙是构成________的重要成分。

四、判断题(共5题)

21.全脂牛奶比脱脂牛奶更有营养。()

A.正确B.错误

22.水果和蔬菜中的维生素在烹饪过程中不会损失。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期中应该增加食盐的摄入量。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以完全通过日常饮食来满足人体需求。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.如何合理搭配膳食以获得足够的膳食纤维？

28.请说明维生素D的来源及其在人体中的作用。

29.如何判断一个食品是否为优质蛋白质来源？

30.孕妇在孕期中，营养摄入方面有哪些特别需要注意的地方？

公共营养师之三级营养师题库(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期中，每天需要增加约400千卡的热量摄入，以满足母体和胎儿的需求。

3.【答案】D

【解析】维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，被称为‘生命的火花’。

4.【答案】A

【解析】牛奶是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。

5.【答案】B

【解析】粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

7.【答案】D

【解析】鱼类富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

8.【答案】B

【解析】孕妇在孕期中应避免摄入酒精，因为酒精可能对胎儿造成伤害。

9.【答案】B

【解析】瘦肉富含铁，是铁的良好来源，有助于预防贫血。

10.【答案】D

【解析】豆类富含锌，锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。

二、多选题(共5题)

11.【答案】BC

【解析】全谷物食品是指含有完整谷粒的食品，包括燕麦和小麦，而精白米和面包通常去除了谷粒的外层，不属于全谷物。

12.【答案】AB

【解析】蓝莓