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公共营养师三级习题库+参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素对维持骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.磷

2.在以下哪种情况下，人体对维生素B12的需求会增加？()

A.孕妇

B.老年人

C.患有消化系统疾病的人

D.摄入高蛋白质饮食的人

3.哪种食物的膳食纤维含量最高？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

4.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪肉

6.贫血患者应该增加哪种食物的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.铁质食物

D.维生素C

7.以下哪种食物属于低血糖指数食物？()

A.白面包

B.红薯

C.糙米

D.油条

8.孕妇每天应该摄入多少叶酸？()

A.400微克

B.600微克

C.800微克

D.1000微克

9.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.瘦肉

E.面包

11.以下哪些因素会导致维生素A缺乏？()

A.长期摄入过多的脂肪

B.长期摄入过多的糖类

C.长期摄入过少的维生素A

D.消化系统疾病影响维生素A吸收

E.甲状腺功能亢进

12.以下哪些营养素有助于预防骨质疏松症？()

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.维生素K

E.维生素B12

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加日常活动量

B.限制高热量食物摄入

C.饮食多样化

D.每餐七分饱

E.长期服用减肥药

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物

B.水果

C.蔬菜

D.动物性食品

E.坚果

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体的哪些功能至关重要？

16.膳食纤维对人体的健康益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和血脂等，其中膳食纤维主要存在于哪些食物中？

17.维生素D对于人体骨骼健康至关重要，其主要来源是阳光照射和哪些食物？

18.钙是维持骨骼健康的重要矿物质，人体每天推荐的钙摄入量大约为多少？

19.膳食纤维的摄入量一般建议为每日多少克？

四、判断题(共5题)

20.维生素补充剂可以替代正常饮食中的营养素摄入。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对减肥没有帮助。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期需要大量补充钙质，以预防胎儿骨骼发育不良。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

26.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

27.在制定个体化营养方案时，应考虑哪些因素？

28.请说明什么是食物相克，以及如何避免食物相克？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

公共营养师三级习题库+参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

2.【答案】C

【解析】消化系统疾病可能导致维生素B12吸收不良，从而增加其需求。

3.【答案】A

【解析】蔬菜尤其是根茎类蔬菜，如红薯、芋头等，膳食纤维含量较高。

4.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是简单碳水化合物如糖类。

5.【答案】C

【解析】鱼油是ω-3脂肪酸的优质来源，对心脏健康有益。

6.【答案】C

【解析】铁是制造血红蛋白的重要成分，贫血患者应增加含铁食物的摄入。

7.【答案】C

【解析】糙米消化吸收慢，血糖指数低，适合糖尿病患者食用。

8.【答案】A

【解析】孕妇每天需要摄入400微克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。

9.【答案】B

【解析