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公共营养师基础知识题库及答案(二)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要来源是什么？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.谷物

D.蔬菜

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.参与激素的合成

C.产生能量

D.维持酸碱平衡

3.维生素A缺乏可能导致哪些疾病？()

A.夜盲症

B.骨质疏松症

C.贫血

D.神经炎

4.膳食纤维对人体的哪些作用是正确的？()

A.促进消化，防止便秘

B.提高胆固醇水平

C.促进肠道吸收脂肪

D.降低免疫力

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.海带

D.米饭

6.人体必需的微量元素有哪些？()

A.钙、铁、锌、镁

B.钾、钠、钙、镁

C.铁、锌、铜、硒

D.钾、钠、氯、镁

7.肥胖与哪些生活习惯有关？()

A.长时间运动

B.合理饮食

C.长时间睡眠

D.长时间久坐

8.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.维生素B12

D.维生素C

9.合理膳食的原则包括哪些？()

A.食物多样化，平衡膳食，适量摄入，安全卫生

B.食物单一，过量摄入，不注重卫生

C.食物丰富，但无需注意摄入量，只要口味好即可

D.食物简单，注重营养，但无需多样化

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成细胞和组织

B.参与激素的合成

C.促进生长发育

D.维持体温

11.哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.以下哪些是维生素A的食物来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.鱼肝油

13.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.适量运动

B.合理膳食

C.保持良好作息

D.过量饮酒

14.以下哪些是钙质的良好来源？()

A.牛奶

B.酸奶

C.绿叶蔬菜

D.糖果

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的构成单位是______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.膳食纤维的主要功能是______。

18.人体所需的矿物质中，含铁量最多的食物是______。

19.合理膳食中，建议的每日水分摄入量大约为______毫升。

四、判断题(共5题)

20.维生素A过量摄入会导致中毒。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维对降低心血管疾病风险没有帮助。()

A.正确B.错误

22.钙质只存在于乳制品中。()

A.正确B.错误

23.人体可以自行合成所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.肥胖与遗传因素无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

27.如何判断自己的膳食是否均衡？

28.请说明合理膳食对儿童成长发育的意义。

29.如何选择健康的零食？

公共营养师基础知识题库及答案(二)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】碳水化合物主要来源于谷物、水果、蔬菜等，是人体主要的能量来源。

2.【答案】D

【解析】蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与激素的合成、产生能量等，但不包括维持酸碱平衡。

3.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

4.【答案】A

【解析】膳食纤维可以促进消化，防止便秘，对肠道健康有益。

5.【答案】C

【解析】海带富含钙质，是补钙的良好来源。

6.【答案】C

【解析】人体必需的微量元素包括铁、锌、铜、硒等，对身体健康至关重要。

7.【答案】D

【解析】肥胖与长时间久坐等不良生活习惯有关，不利于身体健康。

8.【答案】B

【解析】贫血的主要原因是缺乏铁，铁是合成血红蛋白的重要成分。

9.【答案】A

【解析】合理膳食的原则包括食物多样化，平衡膳食，适量摄入，安全卫生等。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】蛋白质是生命活动的基础物质，其生理功能包括构成细胞和组织、参与激素的合成和促进生长发育等，但不包括维持体温。

11.【答案】ABC

【解析】富含膳食纤维的食物包括谷物、蔬菜和水果，它们对于维持肠道健