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公共营养师基础知识试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的主要功能是什么？()

A.构成细胞和组织

B.产生能量

C.调节生理功能

D.以上都是

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.玉米

D.鲍鱼

3.孕妇每天应该摄入多少钙？()

A.500mg

B.1000mg

C.1500mg

D.2000mg

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.维生素补充剂

D.以上都是

5.以下哪种食物的脂肪含量最低？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.猪肉

6.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

7.维生素A对人体的哪些功能有重要作用？()

A.促进生长发育

B.维持视力健康

C.抗氧化

D.以上都是

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.大米

B.面粉

C.燕麦

D.油条

9.肥胖的主要原因是？()

A.营养不良

B.缺乏运动

C.遗传因素

D.以上都是

10.孕妇在孕期应该增加多少体重？()

A.5-10公斤

B.10-15公斤

C.15-20公斤

D.20-25公斤

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.燕麦

E.鸡蛋

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.铁

E.脂肪

13.以下哪些饮食习惯可能导致肥胖？()

A.长时间坐着不动

B.经常摄入高热量、高脂肪食物

C.不规律饮食

D.饮食中缺乏膳食纤维

E.饮食中缺乏水分

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好心态

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.茶叶

E.豆类

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能之一是维持身体的哪些结构？

17.膳食纤维的摄入量一般建议成年人每天摄入量为多少克？

18.孕妇在孕期每天至少需要补充多少微克的叶酸？

19.人体必需的矿物质中，钙的主要来源是哪些食物？

20.维生素D的主要来源是什么？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过食物完全消化吸收。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期不需要额外补充营养。()

A.正确B.错误

24.维生素D只能通过食物摄入。()

A.正确B.错误

25.肥胖只与饮食有关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何根据膳食指南制定个体化的膳食计划？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

29.孕妇在孕期应该注意哪些营养素摄入？

30.如何通过饮食预防心血管疾病？

公共营养师基础知识试题(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，同时也参与生理功能的调节，并且在能量供应不足时可以提供能量。

2.【答案】C

【解析】玉米是一种富含膳食纤维的食物，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要更多的钙来支持胎儿骨骼发育，每天应摄入1500mg的钙。

4.【答案】D

【解析】维生素D可以通过食物、阳光照射和补充剂获得，其中阳光照射是人体获取维生素D的重要途径。

5.【答案】C

【解析】豆腐是一种低脂肪食物，含有较多的蛋白质，适合需要控制脂肪摄入的人群。

6.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

7.【答案】D

【解析】维生素A对促进生长发育、维持视力健康和抗氧化等方面都有重要作用。

8.【答案】C

【解析】燕麦是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和维生素，有益于健康。

9.【答案】D

【解析】肥胖可能由多种因素引起，包括营养不良、缺乏运动和遗传因素等。

10.【答案】B

【解析】孕妇在孕期通常建议增加10-15公斤的体重，以支持胎儿的发育。

二、多选题