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公共营养师基础知识题库及答案(一)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的七大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

2.蛋白质的主要功能是什么？()

A.构成和修复身体组织

B.提供能量

C.维持体温

D.调节生理功能

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

4.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.肠道细菌合成

D.维生素转化

5.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.促进消化和预防便秘

C.维持血糖稳定

D.预防心血管疾病

6.以下哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.面包

7.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.红薯

8.肥胖症的主要病因是什么？()

A.遗传因素

B.营养不良

C.心理因素

D.能量摄入过多，消耗过少

9.营养不良的主要症状是什么？()

A.肥胖、食欲不振、体力下降

B.肌肉萎缩、皮肤干燥、食欲不振

C.生长发育迟缓、免疫力下降、体力下降

D.贫血、食欲不振、消化不良

10.以下哪种食物富含铁质？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.牛奶

D.红肉

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.膳食多样化

B.适量原则

C.平衡膳食

D.饮食习惯良好

E.食物新鲜

12.蛋白质的食物来源包括哪些？()

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.奶制品

E.粮食

13.以下哪些矿物质是人体必需的？()

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

E.镁

14.以下哪些是膳食纤维的主要功能？()

A.促进消化和预防便秘

B.降低胆固醇水平

C.增加饱腹感

D.调节血糖水平

E.促进肠道健康

15.以下哪些因素可能导致营养不良？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.疾病影响

D.慢性疾病

E.经济因素

三、填空题(共5题)

16.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和______。

17.蛋白质的构成单位是______，它们通过肽键连接形成蛋白质。

18.维生素D的主要来源是______，皮肤在紫外线B的照射下可以合成维生素D。

19.膳食纤维的主要功能之一是促进消化和预防______。

20.合理膳食的原则之一是______，确保膳食中营养素的均衡摄入。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物摄入获得所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成年人不会患佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.肥胖症只与能量摄入过多有关，与能量消耗无关。()

A.正确B.错误

25.钙质主要存在于动物性食品中。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食对健康的重要性。

27.请解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

28.请列举几种常见的食物中毒及其预防措施。

29.请说明如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

30.请解释什么是营养素密度，并说明其与营养健康的关系。

公共营养师基础知识题库及答案(一)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。这些营养素是维持人体健康和生命活动所必需的。

2.【答案】A

【解析】蛋白质的主要功能是构成和修复身体组织，如肌肉、骨骼、皮肤等。同时，蛋白质也是酶和激素的重要成分。

3.【答案】C

【解析】牛奶是富含钙质的食物，对于骨骼健康非常重要。此外，豆类、绿叶蔬菜和坚果也是钙的良好来源。

4.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光照射。皮肤在紫外线B的照射下可以合成维生素D。此外，一些食物如