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公共营养师必背100题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种维生素对维持皮肤健康最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

4.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼油

D.瘦肉

5.平衡膳食的原则不包括以下哪项？()

A.食物多样化

B.适量摄入

C.偏重植物性食物

D.过度摄入高热量食物

6.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.全麦面包

C.糖果

D.饼干

7.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

8.维生素D的主要来源是哪些？()

A.阳光照射皮肤

B.食物摄入

C.维生素补充剂

D.以上都是

9.以下哪种矿物质有助于预防贫血？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

10.以下哪种行为有助于预防肥胖？()

A.每日饮酒

B.每日吸烟

C.每日进行适量运动

D.每日过量摄入高热量食物

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于优质蛋白质的来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

E.米饭

F.植物油

12.以下哪些因素可能导致维生素D缺乏？()

A.阳光照射不足

B.饮食中缺乏维生素D

C.肝脏疾病

D.肾脏疾病

E.慢性腹泻

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.鸡蛋

E.肉类

14.以下哪些矿物质有助于预防骨质疏松？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钙

E.磷

15.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.每日进行适量运动

B.饮食中限制糖分摄入

C.饮食中增加膳食纤维摄入

D.每日饮酒

E.每日吸烟

三、填空题(共5题)

16.人体内水分的主要来源是__________。

17.维生素A的主要功能是__________。

18.蛋白质的消化过程主要在__________完成。

19.膳食纤维的主要作用是__________。

20.钙是构成__________的主要成分。

四、判断题(共5题)

21.低脂乳制品比全脂乳制品含有更少的脂肪。()

A.正确B.错误

22.所有的水果都含有大量的维生素C。()

A.正确B.错误

23.蛋白质完全消化后，最终会转化为葡萄糖。()

A.正确B.错误

24.摄入过多的盐会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维有助于预防心脏病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提出的“食物多样，谷类为主”原则的意义。

27.如何根据中国居民膳食指南制定个性化膳食计划？

28.请解释什么是“健康体重”以及如何判断是否处于健康体重范围。

29.为什么说水是人体必需的营养素？

30.请列举三种富含钙的食物，并说明其钙含量对健康的重要性。

公共营养师必背100题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食纤维虽然对健康有益，但不属于必需营养素。酶和胆固醇也不属于必需营养素。

2.【答案】A

【解析】维生素A对维持皮肤健康最为重要，它有助于保持皮肤细胞的正常生长和分化，预防皮肤干燥和老化。

3.【答案】B

【解析】钙对骨骼健康至关重要，它是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松等问题。

4.【答案】C

【解析】鱼油富含ω-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对心脏健康和大脑发育有益。猪肉、鸡肉和瘦肉中ω-3脂肪酸含量较低。

5.【答案】D

【解析】平衡膳食的原则包括食物多样化、适量摄入和偏重植物性食物。过度摄入高热量食物不利于健康，不属于平衡膳食的原则。

6.【答案】B

【解析】全麦面包属于全