南开17秋学期《 餐厅服务与礼仪》在线作业满分答案.docxVIP

南开17秋学期《餐厅服务与礼仪》在线作业满分答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.餐厅服务员在迎接客人时应如何进行自我介绍？()

A.仅用名字

B.详细介绍个人经历

C.使用职务名称+姓名

D.不做任何介绍

2.客人要求调整餐具，服务员应如何应对？()

A.拒绝调整，因为已摆放完毕

B.建议客人使用现有餐具

C.询问客人需求，然后及时调整

D.忽视客人请求

3.餐厅服务中，遇到不熟悉的服务项目，服务员应该如何处理？()

A.告诉客人不清楚，让客人自己解决

B.向同事求助，确保提供准确信息

C.马上询问上级，避免耽误时间

D.依靠经验推测回答

4.餐厅服务中，如何正确地为客人分菜？()

A.将菜全部倒入客人的盘子中

B.将菜分在客人的盘子中，避免浪费

C.只分一部分菜，让客人自己分

D.不分菜，让客人自行取用

5.餐厅服务中，如果客人需要更换餐具，服务员应该如何操作？()

A.直接拿走餐具，换上新餐具

B.询问客人需要哪种餐具，再进行更换

C.忽视客人需求，认为不重要

D.让客人自己拿走餐具，换上新餐具

6.在餐厅用餐时，客人要求调整座椅，服务员应如何处理？()

A.告诉客人无法调整，因为已满座

B.尽量满足客人需求，调整座椅

C.忽视客人请求，认为不影响用餐

D.建议客人稍等，然后寻求同事帮助

7.餐厅服务员在提供酒水服务时，应如何掌握酒水倒酒的量？()

A.尽量多倒，避免不够喝

B.根据杯子大小适当倒酒

C.只倒一小口，让客人自行添加

D.倒满杯，以显示服务周到

8.客人询问菜单上未列出的菜品，服务员应该如何回答？()

A.告诉客人没有，无法提供

B.询问客人是否需要推荐类似菜品

C.忽视客人询问，认为不重要

D.建议客人选择菜单上的菜品

9.餐厅服务员在客人离开时，应该如何告别？()

A.简单说再见，不再关注客人

B.询问客人对餐厅的看法，表达感谢

C.忽视客人离开，继续其他工作

D.等待客人离开后，才结束服务

10.餐厅服务中，如何处理客人遗留的物品？()

A.不理会，认为无关紧要

B.询问客人是否遗忘，并妥善保管

C.拿走物品，视为客人赠送

D.等待客人回来寻找

二、多选题(共5题)

11.在餐厅服务中，以下哪些行为有助于提升服务质量？（多选）()

A.保持微笑和礼貌

B.及时响应客人需求

C.熟悉菜单和菜品特点

D.保持餐厅环境整洁

E.遵守餐厅规章制度

12.餐厅服务员在为客人点菜时，以下哪些做法是正确的？（多选）()

A.主动询问客人是否需要推荐菜品

B.介绍菜品时突出菜品的特色和口味

C.不主动介绍菜品，让客人自行选择

D.在客人犹豫时提供选择建议

E.忽视客人点菜，专注于其他工作

13.在餐厅服务中，以下哪些情况需要服务员主动提供帮助？（多选）()

A.客人需要加菜或点饮料

B.客人需要调整餐具或椅子

C.客人询问菜品制作过程

D.客人需要结账离开

E.客人需要使用卫生间

14.餐厅服务员在处理客人投诉时应注意哪些事项？（多选）()

A.保持冷静，不与客人争执

B.主动道歉，承认错误

C.认真倾听客人的投诉内容

D.立即采取行动解决问题

E.不对客人进行指责或批评

15.餐厅服务中，以下哪些行为是符合礼仪的？（多选）()

A.服务员在客人用餐时保持安静

B.服务员在客人用餐时主动提供服务

C.服务员在客人用餐时与同事聊天

D.服务员在客人用餐时保持微笑

E.服务员在客人用餐时随意摆放餐具

三、填空题(共5题)

16.在餐厅服务中，服务员应保持微笑和礼貌，这是体现服务态度的______。

17.餐厅服务员在为客人点菜时，应主动介绍______，以帮助客人做出选择。

18.在餐厅服务中，如果客人需要调整餐具，服务员应______，以确保客人满意。

19.餐厅服务员在处理客人投诉时，应首先______，以平息客人的情绪。

20.在餐厅服务中，保持餐厅______，是提升服务质量的重要方面。

四、判断题(共5题)

21.餐厅服务员在客人用餐时可以随意与同事聊天。()

A.正确B.错误

22.如果客人点菜时犹豫不决，服务员应该坚持让客人自己决定。()

A.正确B.错误

23.餐厅服务员在处理客人投诉时，应该直接指出客人的错误。()

A.正确