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中小学生食品安全教育知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.新鲜水果

C.熟肉制品

D.熟蔬菜

2.在购买预包装食品时，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期

B.食品名称

C.生产厂家

D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.亚硝酸钠

D.硫酸铜

4.食用过期食品可能导致哪些健康问题？()

A.消化不良

B.腹泻、呕吐

C.皮肤过敏

D.以上都是

5.以下哪种行为不利于食品安全？()

A.食品加工后立即冷藏

B.食品生熟分开处理

C.食品储存时避免阳光直射

D.食品使用后不及时清洗容器

6.在烹饪过程中，以下哪种做法是正确的？()

A.食材不清洗直接下锅

B.烹饪时间越短越好

C.烹饪过程中不加盖

D.烹饪时确保食材熟透

7.以下哪种食品属于垃圾食品？()

A.新鲜水果

B.全麦面包

C.肥肉

D.酸奶

8.以下哪种食品不宜与高蛋白食品同食？()

A.茶叶

B.葡萄

C.酸奶

D.花生

9.以下哪种食品不宜与牛奶同食？()

A.酸奶

B.饼干

C.水果

D.豆浆

10.以下哪种食品不宜与鸡蛋同食？()

A.面粉

B.青菜

C.豆浆

D.茶叶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品加工前后要洗手

B.食品储存要注意温度控制

C.食品烹饪要确保熟透

D.食品生熟分开处理

12.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.食盐

B.糖

C.亚硝酸钠

D.碳酸氢钠

13.以下哪些食品属于垃圾食品？()

A.肥肉

B.熟食

C.饼干

D.蔬菜

14.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存时间过长

C.食品储存环境潮湿

D.食品储存时容器密封不严

15.以下哪些食品不宜与牛奶同食？()

A.茶叶

B.酸奶

C.水果

D.豆浆

三、填空题(共5题)

16.食品安全的基本要求是防止食品污染和预防食物中毒，保证食品的哪两项属性？

17.在购买预包装食品时，应当查看食品包装上的哪个标志，以了解食品的生产日期和保质期？

18.食品中常见的有害细菌是哪些？

19.为了保证食品的安全，以下哪种行为是错误的？

20.在烹饪过程中，正确的做法是先将哪些食材进行烹饪？

四、判断题(共5题)

21.所有的蔬菜都可以生吃。()

A.正确B.错误

22.食品在高温下烹饪可以杀死所有的细菌。()

A.正确B.错误

23.购买包装食品时，查看保质期是必须的。()

A.正确B.错误

24.食物中毒只会在食用后立即发生。()

A.正确B.错误

25.喝牛奶有助于补充钙质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全的基本原则。

27.如何正确处理剩菜剩饭以防止食物中毒？

28.什么是食品添加剂？它在食品中的主要作用是什么？

29.如何正确清洗蔬菜和水果以去除农药残留？

30.为什么说食品安全是关乎国计民生的大事？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】熟食长时间存放容易变质，不利于食品安全。

2.【答案】D

【解析】预包装食品必须标注生产日期、食品名称、生产厂家等信息，以确保消费者了解食品的基本信息。

3.【答案】B

【解析】碳酸氢钠（小苏打）是一种常用的食品添加剂，对人体健康无害。

4.【答案】D

【解析】食用过期食品可能导致消化不良、腹泻、呕吐、皮肤过敏等多种健康问题。

5.【答案】D

【解析】食品使用后不及时清洗容器会导致细菌滋生，不利于食品安全。

6.【答案】D

【解析】烹饪时确保食材熟透可以杀死食材中的有害细菌，保障食品安全。

7.【答案】C

【解析】肥肉含有较高的脂肪和胆固醇，属于垃圾食品，不利于健康。

8.【答案】A

【解析】茶叶中的鞣酸会与高蛋白食品中的蛋白质结合，影响蛋白质的吸收。

9.【答案】C

【解析】水果中的果酸会与牛奶中的钙结合，影响钙的吸收。

10.【答案】D

【解析】茶叶中的鞣酸会与鸡蛋