公共营养师考试模拟题与参考答案.docxVIP

公共营养师考试模拟题与参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型优选应该是

A、A型血

B、B型血

C、O型血

D、AB型血

正确答案：B

2.预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项

A、评价指标

B、实施评价的机构和人员

C、评价方法

D、营养教育项目内容

正确答案：D

3.2011年12月,卫生部颁发了国家标准()(GB28050-2011),该标准于2013年1月1日起正式实施。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《食品营养标签管理规范》

C、《食品营养强化剂使用标准》

D、《预包装食品营养标签通则》

正确答案：D

4.长期摄入AI水平,可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

A、50%

B、70%

C、97~98%

D、几乎所有

正确答案：D

5.食品安全性毒理学评价试验有()个阶段。

A、3

B、5

C、4

D、6

正确答案：C

6.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的

A、母乳中钙易吸收

B、钙磷比适宜

C、母乳钙含量比牛奶高

D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

正确答案：D

7.条件致病菌中常见的有

A、布鲁杆菌

B、腐败菌

C、沙门菌

D、链球菌

正确答案：D

8.下列不属于食用菌类的选项是

A、香菇

B、银耳

C、海带

D、木耳

正确答案：C

9.以下哪种营养素是微量营养素

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、维生素A

正确答案：D

10.对循环系统不正确的叙述是

A、心血管系和淋巴管系是两个互不相通的管道系统

B、通过血液和淋巴循环而起到运输营养物质.氧气和机体内代谢产物等的作用

C、主要功能是运送血液和淋巴

D、是由一系列连续的密闭式管道和管道内液体所组成

正确答案：A

11.以下对新鲜禽畜肉的描述不正确的是

A、按压弹性好

B、粘滑

C、剖面致密

D、有光泽,红色均匀

正确答案：B

12.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的

A、1/4

B、1/3

C、1/5

D、1/2

正确答案：D

13.下列关于母乳营养的描述不正确的是

A、人乳中的乳糖含量约为7%

B、人乳中胱氨酸含量为240mg/L

C、人乳中铁的吸收率为20%

D、人乳所含蛋白质量约为1.1g/100mL

正确答案：C

14.影响能量消耗的最主要因素是

A、基础代谢

B、生长发育

C、食物热效应

D、体力活动

正确答案：A

15.我国18～50岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为

A、15mg/d

B、20mg/d

C、10mg/d

D、12mg/d

正确答案：B

16.机体缺乏能量的主要表现为

A、溶血

B、体重下降

C、水肿

D、湿疹

正确答案：B

17.胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是

A、肝脏

B、肾上腺皮质

C、卵巢

D、睾丸

正确答案：A

18.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过几天的适应期

A、3～5天

B、5～7天

C、7～9天

D、10～12天

正确答案：B

19.在下列膳食中,硒的良好来源是

A、蔬菜

B、动物内脏

C、奶制品

D、水果

正确答案：B

20.孕中期妇女膳食钙的推荐摄入量为

A、400mg/d

B、600mg/d

C、800mg/d

D、1000mg/d

正确答案：D

21.下列不属于大众交流的是

A、电话

B、电视

C、因特网

D、报纸

正确答案：A

22.加工过精的谷类食品，一般不必考虑（）的损失。

A、核黄素

B、矿物质

C、碳水化合物

D、烟酸

正确答案：C

23.夏.秋季海产品鱼.虾中检出率较高的致病菌是

A、沙门菌

B、肉毒梭菌

C、葡萄球菌

D、副溶血性弧菌

正确答案：D

24.关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是

A、人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

B、该菌不耐高温

C、主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

D、老人儿童患者死亡率很高

正确答案：A

25.视黄醇含量最高的食物是

A、粮谷类

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、牛奶

正确答案：B

26.绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日

A、1300

B、1200

C、1100

D、1000

正确答案：D

27.烹饪的含义是

A、等同于烹调

B、烹饪指制作菜点的全部过程

C、烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D、烹饪不是技术

正确答案：B

28.孕育胎儿和产生月经的器官是

A、输卵管

B、胎盘

C、子宫

D、卵巢

正确答案：C

29.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品易产生。

A、蛋白质

B、维生素

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：A

30.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供（）？

A、矿物质

B、碳水化合物

C、蛋白质