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2025年食品安全管理员考试食品追溯与召回模拟试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品追溯体系的主要目的是什么？()

A.提高食品生产效率

B.降低食品生产成本

C.保障食品安全

D.增加食品销售渠道

2.以下哪项不属于食品召回的适用情况？()

A.食品中含有有害物质

B.食品标签信息错误

C.食品包装完好无损

D.食品口感不佳

3.食品召回分为哪几个阶段？()

A.一个阶段

B.两个阶段

C.三个阶段

D.四个阶段

4.食品追溯信息应至少包括哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、生产批号

B.食品名称、保质期、销售日期

C.食品名称、生产日期、销售单位

D.食品名称、生产日期、生产者

5.食品召回通知应包含哪些基本内容？()

A.食品名称、召回原因、召回范围

B.食品名称、召回原因、召回时间

C.食品名称、召回原因、召回数量

D.食品名称、召回原因、召回单位

6.食品召回的责任主体通常是哪些？()

A.食品生产者、销售者

B.食品监管机构、消费者

C.食品运输者、分销商

D.食品包装者、零售商

7.食品召回的启动条件包括哪些？()

A.食品中发现有害物质

B.食品标签信息不准确

C.食品包装破损

D.以上都是

8.食品安全追溯系统的关键技术有哪些？()

A.条码技术、RFID技术

B.云计算、大数据

C.人工智能、区块链

D.以上都是

9.食品召回的终止条件是什么？()

A.回收全部问题食品

B.公布召回信息

C.食品生产者声明无问题

D.食品监管机构确认安全

10.以下哪项不是食品召回的主要目的？()

A.保障消费者健康

B.防止食品安全事故发生

C.提高企业知名度

D.促进食品产业发展

二、多选题(共5题)

11.食品追溯系统的实施对于食品安全有哪些积极作用？()

A.提高食品安全管理水平

B.加快食品安全事故调查速度

C.增强消费者对食品安全的信心

D.降低食品安全事故发生概率

12.以下哪些情况可能触发食品召回？()

A.食品中发现有害物质

B.食品标签信息不准确

C.食品包装破损

D.食品口感不佳

13.食品召回过程中，以下哪些主体可能参与其中？()

A.食品生产者

B.食品销售者

C.食品监管机构

D.消费者

14.食品追溯信息应包括哪些关键内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.生产者信息

E.销售渠道

15.以下哪些措施有助于提高食品追溯系统的有效性？()

A.建立健全的追溯制度

B.使用先进的追溯技术

C.加强追溯信息的共享

D.定期进行追溯系统检查

E.提高从业人员的追溯意识

三、填空题(共5题)

16.食品追溯系统是通过记录食品从生产、加工、运输、储存到销售的全过程信息，以便在出现食品安全问题时能够迅速追溯至

17.食品召回分为三个阶段，分别是初步召回、

18.食品召回通知应包括食品名称、召回原因、召回范围以及

19.食品追溯信息至少应包括食品名称、生产日期、生产批号和

20.食品安全管理员在实施食品追溯与召回管理时，应当首先熟悉

四、判断题(共5题)

21.食品追溯体系可以完全避免食品安全事故的发生。()

A.正确B.错误

22.食品召回通知可以仅通过媒体发布，无需通知消费者。()

A.正确B.错误

23.食品召回过程中，只有食品生产者有权决定召回范围。()

A.正确B.错误

24.食品追溯信息应当保密，不得向公众提供。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员对食品追溯与召回管理的职责是确保食品召回的及时性和有效性。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品追溯系统在食品安全管理中的作用。

27.在食品召回过程中，如果召回范围扩大，应当如何操作？

28.如何确保食品追溯信息的真实性和完整性？

29.食品安全管理员在食品召回过程中应当承担哪些职责？

30.食品召回与食品安全抽检有什么区别？

2025年食品安全管理员考试食品追溯与召回模拟试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品追溯体系的主要目的是为了保障食品安全，确保在出现食品