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2025年食品安全管理员考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当采取什么措施？()

A.销毁或无害化处理

B.转让给其他单位或个人

C.退还消费者

D.重新加工销售

2.以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？()

A.保障食品安全

B.监督食品生产过程

C.参与食品包装设计

D.提供食品安全咨询服务

3.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告？()

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.12小时内

4.食品中不得添加对人体健康有害的非食品原料，以下哪项属于非食品原料？()

A.食盐

B.味精

C.硼酸

D.食用油

5.食品安全管理员培训合格证书的有效期是多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.安全、合法、有效

B.安全、合法、适量

C.适量、合法、有效

D.安全、适量、有效

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装饼干

B.瓶装矿泉水

C.现场制作的冰淇淋

D.袋装方便面

8.食品安全管理人员发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.忽略不管

B.向上级汇报

C.采取措施自行处理

D.等待领导指示

9.食品标签应当标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和成分

C.食品添加剂种类和用量

D.以上所有

10.食品安全管理人员在进行现场检查时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品原料的采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购管理制度

C.食品加工操作规程

D.食品安全事故处理制度

E.食品从业人员健康管理制度

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构或人员有权参与？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

E.食品生产经营者

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.味精

D.食用色素

E.柠檬酸

14.以下哪些是食品安全管理员应当掌握的技能？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品检验技能

D.食品卫生知识

E.食品事故应急处理能力

15.食品生产加工场所应当具备哪些条件？()

A.合理的布局和卫生设施

B.适当的通风和照明

C.有效的防蝇、防鼠、防尘措施

D.食品原料和成品分开存放

E.定期进行卫生清洁和消毒

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品安全管理人员、检验人员具备必要的食品安全知识和技能。食品生产经营者应当配备食品安全管理人员，具体负责本单位的食品安全管理工作。食品安全管理人员应当具备以下条件：取得食品安全管理员培训合格证书，并在食品生产经营活动中从事食品安全管理工作满____年。

17.食品安全事故调查处理，应当由____负责，不得由生产经营者自行组织。

18.食品中不得添加对人体健康有害的非食品原料，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照____的规定必须添加的成分。

19.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。查验记录应当保存____，不得少于二年。

20.食品添加剂的生产企业应当建立食品添加剂生产质量管理体系，定期进行自查，保证食品添加剂的____。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，只要确保食品的安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以不参加定期举办的食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标明食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，但可以继续销售已生产的食品。(