2025年食品安全知识竞赛试题及答案[1].docxVIP

2025年食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.少量使用

B.合理使用

C.随意使用

D.不使用

2.在食品中添加防腐剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.改善食品的色泽

C.延长食品的保质期

D.提高食品的营养价值

3.下列哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市里的速冻水饺

B.网上购买的散装大米

C.超市现切的熟食

D.超市里的盒装牛奶

4.食用农产品在运输过程中，应该采取哪些措施保证食品安全？()

A.随意堆放

B.保持清洁卫生

C.长时间存放

D.露天运输

5.消费者在购买食品时，如何识别食品标签的真伪？()

A.仅凭外观判断

B.仔细阅读标签信息

C.询问商家来源

D.随意选择

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.熟食

7.食品安全事故发生后，消费者应该如何维权？()

A.等待事故自行解决

B.向相关部门举报

C.自行处理

D.寻求媒体曝光

8.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.销售过期食品

C.诚信经营，确保食品安全

D.使用非食品原料生产食品

9.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.促进食品产业发展

C.保障公众健康

D.增加政府收入

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.销售过期食品

C.使用非食品原料生产食品

D.伪造食品生产日期

E.食品加工场所环境卫生差

11.食品中常见的污染物有哪些？()

A.农药残留

B.重金属

C.生物毒素

D.微生物污染

E.食品添加剂

12.食品安全事故调查处理应遵循哪些原则？()

A.公正、公平

B.及时、有效

C.科学、严谨

D.保护消费者权益

E.保密原则

13.消费者在选购预包装食品时，应关注哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品成分和营养信息

C.食品添加剂的使用情况

D.食品生产企业的生产许可证

E.食品包装是否完好

14.以下哪些是食品安全监管的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.提供食品安全咨询服务

E.约束食品广告

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品质量负责。这里所指的食品安全管理制度主要包括_______、_______、_______等方面。

16.食品安全国家标准对食品中可能产生的危害因素进行了规定，其中包括了_______、_______、_______等。

17.消费者在购买食品时，应注意查看食品包装上的_______、_______、_______等信息。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有_______等病症或者有其他可能污染食品的病症的，不得从事接触直接入口食品的工作。

19.食品安全监管部门在食品安全事故的调查处理中，应当及时、_______、_______、_______，并依法对食品安全违法行为进行查处。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的添加量可以随意增加，只要不超过国家标准即可。()

A.正确B.错误

21.预包装食品的标签必须包含生产日期和保质期信息。()

A.正确B.错误

22.食用农产品在运输过程中，可以露天堆放，无需特别注意。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产企业要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门的职责包括对食品广告进行监管。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品安全标准的制定目的和意义。

26.在食品安全事故的调查处理过程中，如何确保调查的公正性和透明度？

27.食品中常见的生物毒素有哪些？它们是如何产生的？

28.食品安全监管中，如何加强对食品生产企业的监管？

29.消费者在日常生活中如何提高自我保护意