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2025年食品安全管理员考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品安全管理人员职责分工

B.食品原料采购和检验制度

C.食品生产过程卫生控制制度

D.财务管理制度

2.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.定期进行食品安全培训

B.加强食品生产过程中的卫生控制

C.对员工进行身体检查

D.减少库存以减少过期食品的风险

3.食品安全管理员在发现食品安全事故隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即上报上级领导

B.暂停相关食品的生产或销售

C.进行现场调查分析

D.以上都是

4.食品生产企业在采购原料时，以下哪项行为是不合规的？()

A.从具有合法经营资质的供应商采购

B.要求供应商提供原料检验报告

C.对原料进行抽检

D.购买过期原料

5.以下哪项不是食品安全事故报告的主要内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.受害人数和受伤情况

C.事故原因分析

D.食品生产经营者的处理措施

6.食品安全管理员在审查食品安全管理制度时，应重点关注哪些内容？()

A.食品安全管理人员职责分工

B.食品原料采购和检验制度

C.食品生产过程卫生控制制度

D.以上都是

7.以下哪项不属于食品安全事故的后果？()

A.伤害消费者健康

B.损坏企业声誉

C.影响国家形象

D.提高食品安全标准

8.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应如何处理？()

A.继续销售以获取利润

B.暂停销售并通知消费者

C.隐藏问题以避免损失

D.调整生产工艺

9.食品安全管理员在进行现场检查时，应检查哪些方面的内容？()

A.食品生产过程的卫生条件

B.食品原料的来源和质量

C.食品包装的完整性

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在实施现场检查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品生产场所的卫生状况

B.食品生产设备是否清洁和维护得当

C.食品原料的储存条件是否符合要求

D.食品添加剂的使用是否合规

E.食品生产操作人员的个人卫生

11.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.销售过期食品

C.在食品中添加禁止使用的添加剂

D.虚假宣传食品功效

E.食品生产经营场所不符合卫生要求

12.食品生产经营企业应当采取哪些措施预防食品安全事故？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.加强对食品原料的采购和检验

D.定期对生产设备进行维护和清洁

E.加强食品安全事故应急预案的制定和演练

13.以下哪些属于食品安全事故调查的内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故涉及的食品种类和数量

C.事故原因分析

D.受害人数和受伤情况

E.食品生产经营者的处理措施

14.食品安全管理员在发现食品安全问题时应采取哪些行动？()

A.立即向企业负责人报告

B.停止不合格食品的生产或销售

C.收集并保留相关证据

D.停止使用有问题的原材料

E.调查问题原因并采取措施

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，应重点检查其是否符合《食品安全法》规定的______。

16.食品中添加的______必须符合国家有关食品安全标准。

17.食品生产经营企业应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯至______。

18.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营______，并向相关部门报告。

19.食品安全管理员在进行日常巡查时，应当重点关注食品生产过程中的______，以确保食品安全。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行召回。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以根据个人口味进行随意调整。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理员对食品生产场所的检查属于日常管理的一部分。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以不向消费者提供食品原