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2025年食品安全试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应当标注哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表

C.生产者名称和地址

D.以上所有

2.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的方法？()

A.定期清洗和消毒设备

B.食品原料和成品分开存放

C.使用同一批次的原料制作不同种类的食品

D.生产人员穿戴清洁的工作服

3.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中出现异物

B.食品中细菌超标

C.食品包装破损

D.食品感官性状异常

4.食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品召回制度

C.食品追溯制度

D.以上所有

5.消费者在购买预包装食品时，应关注哪些信息？()

A.食品名称、配料表、营养成分表

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上所有

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.酱油

C.面条

D.饮料

7.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售

B.通知消费者

C.报告相关部门

D.以上所有

8.食品安全标准中的“GB”代表什么意思？()

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

9.在食品生产过程中，以下哪项操作可能导致食品污染？()

A.使用新鲜的原料

B.保持生产环境的清洁

C.使用未经清洗的容器

D.定期检查设备

10.以下哪种食品添加剂不允许在婴幼儿食品中使用？()

A.糖

B.盐

C.防腐剂

D.营养强化剂

二、多选题(共5题)

11.在食品安全管理中，以下哪些行为是合法的？()

A.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品生产经营者应当对采购的食品原料进行检验

C.食品生产经营者可以不标明食品添加剂的使用

D.食品生产经营者应当对从业人员进行健康检查

12.以下哪些是食品中常见的非法添加剂？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.巧克力

D.红曲米

13.发生食品安全事故后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止销售受影响食品

B.及时向当地食品安全监督管理部门报告

C.主动召回已售出的不合格食品

D.不对消费者进行赔偿

14.以下哪些是食品安全事故的后果？()

A.人体健康损害

B.食品污染

C.经济损失

D.社会信誉下降

15.食品生产加工过程中，以下哪些操作可能导致食品变质？()

A.不当的清洗和消毒

B.食品原料和成品交叉存放

C.不适当的温度控制

D.食品添加剂使用不当

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，防止食品安全事故的发生。

17.预包装食品的标签应当标明食品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

18.食品生产经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止销售，通知消费者，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品安全事故调查处理实行属地管理原则，由事故发生地县级人民政府食品药品监督管理部门牵头，有关部门参与。

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

四、判断题(共5题)

21.食品生产过程中，使用过的包装材料可以不经清洗直接用于其他食品的包装。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都可以在食品中无限量使用。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题应当及时给予答复。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向有关部门报告。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，只需关注食品标签上的生产日期和保质期即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故调查处理的基本程序。

27.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用符合国家标准？

28.为什么食品标签上的营养成分表对于消费者来说非常重要？

29.在食品生产过