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2025年食品安全政策(SFS)考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.确定食品安全事件的发生概率

B.评估食品安全问题的严重程度

C.确定食品中危害物质的含量

D.制定食品安全标准和监管措施

2.食品生产经营者应当建立什么制度，保证食品安全？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全溯源制度

C.食品安全应急预案

D.食品安全培训制度

3.食品中污染物限量标准由哪个机构负责制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家农业农村部

D.国家食品药品监督管理局

4.食品安全事故发生时，食品安全监管部门应当如何处理？()

A.立即调查，保护现场，封存相关食品

B.及时通报，封存相关食品，通知生产经营者

C.抽查相关食品，封存相关食品，通知生产经营者

D.调查原因，封存相关食品，通报媒体

5.消费者发现食品不符合食品安全标准时，可以采取哪些措施？()

A.直接向生产经营者要求赔偿

B.向市场监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何对食品安全管理人员进行培训？()

A.定期组织培训，考核合格后方可上岗

B.雇佣有食品安全管理经验的人员

C.在岗期间不进行培训

D.仅培训食品安全知识

7.食品标签应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产者名称和地址、成分或配料表

C.食品添加剂、生产许可证号

D.以上都是

8.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？()

A.立即停止生产，召回已销售的食品

B.继续销售，等待检测结果

C.通知消费者自行处理

D.修改标签后继续销售

9.食品安全事故调查处理需要哪些部门配合？()

A.市场监督管理部门、农业农村部门、卫生健康部门

B.公安机关、司法机关、市场监督管理部门

C.消费者协会、新闻媒体、市场监督管理部门

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全的源头控制措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.严格执行生产操作规程

C.定期进行食品安全培训

D.使用合格的包装材料

E.加强原料采购管理

11.在食品安全事故调查处理过程中，以下哪些部门可能参与？()

A.市场监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

E.消费者协会

12.食品中可能存在的生物性危害包括哪些？()

A.细菌污染

B.病毒感染

C.寄生虫感染

D.霉菌毒素污染

E.食品添加剂残留

13.以下哪些行为属于违反食品安全法规定？()

A.生产不符合食品安全标准的食品

B.涂改食品生产日期

C.未经许可从事食品生产经营活动

D.故意销售掺有有毒有害物质的食品

E.食品生产经营者未对食品安全管理人员进行培训

14.食品安全事故发生后，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止食品的生产和销售

B.封存相关食品和原料

C.对事故原因进行调查

D.通知消费者和相关部门

E.公布事故调查结果

三、填空题(共5题)

15.食品安全风险评估是指对食品中存在的危害进行评估，以确定其可能对消费者健康造成的影响。

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度。

17.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得危害消费者健康。

18.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在第一时间组织调查，并及时向公众通报。

19.食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者和生产地址等信息。

四、判断题(共5题)

20.食品安全风险评估仅针对食品中已知的危害。()

A.正确B.错误

21.食品标签上必须标注所有的食品添加剂。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查结果应当向公众保密。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对食品安全事故负有完全责任。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品不符合食品安全标准时，可以直接向生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全风险评估的主要步