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2025年食品安全管理员考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，发现某食品生产经营单位存在安全隐患，应采取的措施是？()

A.立即停止生产经营活动

B.限期整改

C.责令停业整顿

D.无需采取任何措施

2.食品生产经营单位采购食品原料时，应优先选择哪些渠道？()

A.市场采购

B.网络购买

C.有证照的正规渠道

D.以上均可

3.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料的来源

B.食品加工过程

C.食品包装标识

D.员工健康状况

4.食品生产经营单位应当建立哪些记录？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工记录

C.食品销售记录

D.以上都是

5.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.严格执行食品安全标准

D.食品加工过程中不穿戴工作服

6.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪项内容是错误的？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.食品安全事故处理

7.食品生产经营单位应当如何处理投诉举报？()

A.忽略投诉举报

B.限期调查处理

C.隐瞒投诉举报

D.转移责任

8.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食品香料

D.食品色素

9.食品安全管理员在发现食品中毒事件时，应采取哪些措施？()

A.立即隔离患者

B.报告相关部门

C.采集相关食品样本

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营单位应建立哪些记录以保障食品安全？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工记录

C.食品销售记录

D.员工健康检查记录

E.食品安全培训记录

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.食品包装标识不规范

D.食品加工过程中不穿戴工作服

E.食品从业人员未持有健康证明

12.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，应重点关注哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品销售渠道

E.食品安全培训

13.食品生产经营单位在发生食品安全事故时，应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告相关部门

C.采集相关食品样本

D.隔离患者

E.通知消费者

14.以下哪些是食品安全管理员应具备的素质？()

A.专业知识

B.职业道德

C.法律意识

D.监督能力

E.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理员在进行食品安全检查时，首先应当检查的是食品生产经营单位的

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品生产经营单位在采购食品原料时，应优先选择

18.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应当包括食品安全法律法规、食品安全标准等内容。

19.发生食品安全事故时，食品安全管理员应当立即采取的措施之一是

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营单位可以不设置食品安全管理人员。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以根据个人口味进行调整。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营单位在发生食品安全事故后，应当立即启动应急预案。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.问：食品生产经营单位如何确保食品添加剂的使用符合法规？

26.问：食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应如何处理？

27.问：食品安全事故的调查处理过程中，应当注意哪些事项？

28.问：食品生产经营单位应当如何对员工进行食品安全培训？

29.问：食品安全事故发生后的信息报告应当遵循哪些原则？

2025年食品安全管理员考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品安全管理员在发现安全隐患时，应责令生产经营单位限期整改，以确保食品安全。

2.【答案】C

【