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2025食品安全管理员考核题库完整版298题(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程控制追溯

C.食品销售去向追溯

D.食品质量检验结果追溯

2.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现某食品生产经营者存在食品安全隐患，以下哪项措施不是食品安全管理人员的职责？()

A.要求生产经营者立即整改

B.报告上级部门

C.对生产经营者进行处罚

D.提供整改建议

3.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全管理制度？()

A.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度

B.食品生产经营者应当建立健全食品安全事故处置制度

C.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯制度

D.食品生产经营者应当建立健全食品安全举报奖励制度

4.食品生产经营者应当如何处理召回的食品？()

A.直接丢弃

B.返还给消费者

C.在原包装上贴上召回标识，停止销售

D.重新加工后销售

5.下列哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加剂过量

D.食品包装破损

6.食品安全管理人员在接到食品安全事故报告后，应当如何处理？()

A.立即报告上级部门

B.要求生产经营者停止生产经营

C.组织调查处理

D.以上都是

7.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的安全使用？()

A.严格按照国家标准使用

B.只使用进口食品添加剂

C.使用量可以任意增加

D.不使用食品添加剂

8.下列哪项不是食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.确保食品安全

B.对食品安全事故承担责任

C.定期接受食品安全培训

D.向消费者提供虚假信息

9.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现生产经营场所存在卫生问题，以下哪项措施是正确的？()

A.强制要求生产经营者立即整改

B.立即上报上级部门

C.忽略卫生问题，继续检查其他内容

D.向生产经营者提出整改建议

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全管理原则？()

A.食品安全第一原则

B.预防为主原则

C.科学合理原则

D.公开透明原则

11.食品生产经营者进行食品安全自查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品原料采购和验收

B.食品加工操作过程

C.食品包装和标签

D.食品销售和售后服务

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.食品标签虚假标注

D.食品包装破损未及时处理

13.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即启动应急预案

B.停止生产经营问题食品

C.尽快通知消费者

D.保护现场并配合调查

14.食品安全管理人员在履行职责时，以下哪些权利是法定的？()

A.检查食品生产经营场所和设施

B.查阅有关食品安全记录和资料

C.对违反食品安全法的行为进行制止

D.对食品安全违法行为进行行政处罚

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。其中，食品追溯的源头是__。

16.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现生产经营场所存在卫生问题，应当向__提出整改建议。

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取的措施之一是__。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度，对自查结果的处理，应当形成__。

19.食品安全管理人员在检查中发现食品标签不符合要求，应当要求食品生产经营者立即整改，并告知其标签必须标明的内容，包括__。

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，发现生产经营场所存在卫生问题，可以立即对生产经营者进行行政处罚。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对所有食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确